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酒店餐饮营销工作计划下载_餐饮个人工作计划书(2024年12月最新版)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

酒店餐饮营销工作计划

餐饮部经理岗位说明书 𐟍𝯸 岗位名称：餐饮部经理岗位编号：餐饮部所在部门：餐饮部岗位定员：1人直接上级：常务副总工资等级：4级直接下级：餐饮各分部经理及厨师长、员工食堂主管薪酬类型：结构工资制所辖人员：188人工作综述：全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。职责与工作任务 𐟓‹ 制定营销计划：负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。工作时间百分比：12%。规章制度及服务标准：建立和完善餐饮部的规章制度及服务程序与标准，并督导实施。工作时间百分比：30%。新菜点研究：定期同餐饮各分部经理，厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。工作时间百分比：24%。成本控制：定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。工作时间百分比：12%。接待任务：检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。工作时间百分比：22%。权力 𐟏›️ 对上属有奖惩权对部门员工有录用选配、任命和除名的处理权有签署下属上报的申购、领用、加班、休假等权力处理客人投诉时有免费、打折的权力工作协作关系 𐟤 内部协调关系：销售部、房务部、工程部、财务部、人事部、安全部、行办外部协调关系：防疫站、烹饪协会任职资格 𐟓š 教育水平：大学专科及以上学历专业：旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业培训经历：业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训经验：有五年以上的餐饮管理经历知识：熟悉餐饮服务、食品营养卫生，了解烹饪技术和设施设备维护，通晓市场营销、成本控制技能技巧：英语应用水平、有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力，具有较强的社会活动能力个人能力 𐟒ꊧ𛄧𛇩↥Ｈƒ𝥊›、协调能力身体素质：身体健康、无传染病、有充沛精力其它 𐟛 ️ 使用工具/设备：一般办公自动化设备工作环境：一般工作环境工作时间特征：经常加班所需记录文档：通知、备忘录、红头文件、研究报告、合同考核指标 𐟓Š 营业收入达到计划指标月顾客满意率达88% 杯具卫生检查合格率90%以上对客服务设备设施完好率为95% 每月玻璃瓷器破损率控制在营业额的千分之三以内

绿色饭店：纳德世家的环保之旅 𐟌🊤𛀤𙈦˜炙🨉𒩥�—？绿色饭店是指那些运用环保、健康安全的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。简单来说，就是为顾客提供符合环保和健康要求的客房和餐饮，同时在经营过程中注重减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。纳德世家的绿色行动纳德世家积极响应国家创建节能环保型绿色饭店的号召，将创建“金树叶级”绿色旅游饭店列为2024年重要工作之一。酒店成立了以总经理为组长的创绿领导小组，负责全面领导活动的开展，各部门负责人为小组成员，以责任到人、考核到岗，细化目标、量化工作要求，制订了创绿饭店工作计划。推进绿色饭店创建工作自开展创建绿色饭店以来，纳德世家在经营和管理过程中，发动员工和宾客努力节能减排，共创绿色发展。绿色饭店打造纳德世家选址与设计理念的核心在于保护和传承当地独特的历史文化风貌。饭店位于繁华的杭州武林商圈，地理位置优越，便于游客游览杭州的风景名胜。节能降耗措施高效节能的照明系统和空调系统制定各用能设备操作规程减少水资源浪费实时监控能耗数据减少能源浪费自然解冻冷冻食品以减少冲水使用关闭不长期使用的电器关闭电源开关控制不同场景灯源绿色环境保护提供自行车租赁服务建立完善的垃圾分类和回收制度安装节水马桶、节水淋浴头在酒店周围和内部增加绿化植被创建绿色客房房间内提供环保读物棉织品严格按照《旅游饭店星级的划分和评》中四星标准采购保持良好的通风和采光不主动提供一次性物品，采用可循环利用物品安装双层中空玻璃、落地式双层隔光窗帘创建绿色餐厅对厨房产生的餐厨垃圾、废油、地沟油交由专业机构回收餐厅设施定期清洁、消毒不加工、销售野生保护动物不提供一次性餐具绿色理念宣传定期开展绿色理念对客活动和员工培训设置绿色理念宣传栏积极引导绿色消费，吸纳客人绿色意见总结在当前社会发展的必然趋势中，绿色低碳理念已经深入人心。“绿色饭店”致力于在饭店经营活动中积极推行节能降耗措施，促进环境友好与和谐共生。纳德世家通过实际行动，用心守护每一片绿色。

𐟑袀𐟍𓠩똧𚧥Ž襸ˆ的职业生涯与家庭生活揭秘 𐟌Ÿ 专业高级厨师 𐟑䠥瓥：宋祥林 𐟏 籍贯：江苏常州 𐟕𐯸 年龄：83年，属鼠 𐟓 体型：身高178CM, 体重88KG 𐟎“ 学历：高中 𐟍𓠥𗥤𝜧𛏥Ž†：21年烹饪经验 2003-2007 长兴楼饭店淮扬菜主管 𐟛 ️ 打荷线日常工作，包括餐具、装盘、酱汁备货 𐟍𝯸 出餐期间各档口菜肴制作分配，保障有序出品 𐟍𒠦𗮦‰쨏œ日常出品管理 2007-2009 百老汇商务会所副厨师长 𐟏 厨房日常工作，主持员工例会 𐟔 餐前各档口准备工作及菜肴质量检查 𐟛’ 每月采购菜品质量验收 2010-2011 新都大酒店副厨师长 2012-2014 奥园假日酒店行政总厨 𐟏⠩…’店厨房筹建、人事、设计、菜谱制作 𐟑堦‘襑˜工例会，各档口培训管理 𐟛’ 检查每日货源品质、价格、规格 𐟍𝯸 食品处理过程及质量控制监督 𐟓œ 餐饮厨房服务规章制度和出样流程制定 𐟏† 制作文火牛肉获美食比赛金牌菜 2015-2019 长兴楼饭店厨师长 𐟏 厨房日常组织管理，监督协调各班组工作 𐟑堦œˆ员工例会，员工仪容仪表管理 𐟛’ 审核各组采购量，餐食品质量验收 𐟍𝯸 督导厨师正确使用、保管食品原材料 𐟒𜠤𘻦Œ厨房食品成本核算及控制工作 𐟓ˆ 负责部门预算，培训及其他工作计划 𐟛 ️ 厨房、生产、安全、卫生、设备维护保养管理 2019 南京泉至酒店行政总厨 𐟏⠥Ž覈🧭𙥻𚣀设计、规划、人事、菜谱制作 𐟑堥‘˜工例会及培训，每月采购监督 𐟏† 制作鮰鱼狮子头获南京美食比赛金牌菜 2019-2020 江苏伟业西宁分公司董事长私厨 𐟍𝯸 董事长日常用餐及接待工作 𐟛’ 每月采购原料，保障食品安全新鲜 2020年至今青丰园商务会所厨师长 𐟏 厨房日常工作管理 𐟍𝯸 各档出品、食品管理、申购、储存、烹饪制作、卫生安全等各项工作【推荐理由】厨艺精湛，20多年从业经验，为人真诚，做事认真。【家庭情况】3口之家，定居常州，老家安徽，父母在安徽老家

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