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饭店营销特征权威发布_门店如何吸引人流100(2024年12月精准访谈)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

饭店营销特征

「极氪副总裁晒车内吃火锅视频」我的第一印象，极氪营销上道了，看到没，热搜！哈哈哈哈！这车吃火锅，大家肯定觉得扯啊！那么大的油烟对吧？别说车内吃了，饭店吃还得沾一身火锅味儿呢！所以车内吃火锅，这不是给自己找麻烦吗？其实这个车有个新风系统，这个场景化也是该车开发畅享的使用场景，火锅都能安排，其它的更不在话下了！除了展示空间够大以外，也展示了多种玩法的可能性，因为mix的灵活多变就是该产品本身的大特点。总之，大成get了热搜，曝光增加了，赢麻了！[笑cry]

来杭州旅游，这些地道杭帮菜你一定要尝尝！：作为一个地道的金华人，来杭州这么多年，终于找到了一家让我觉得最接近家乡味道的店——彩娥饭店。图二里那馒头在我们金华叫“大酵馒头”，过节婚丧嫁娶必备；图三里的一大碗酸辣羹也是家常菜之一，这么大一缸才15块钱，简直超值！糖醋里脊更是完完全全就是家里的味道，没有其他“杭帮菜馆”那种奇奇怪怪的味道。平时我和对象在小和山生活，不知道吃什么的时候就会来这家。给外地来杭州旅游的朋友推荐几道必点的菜：白切鸡、白切羊肉、糖醋里脊、馒头、杭三鲜、咸菜毛豆、红烧大肠。其他的含“干菜”的菜也可以试试，都是本地特色。真的不建议去绿茶、外婆家这些所谓的杭帮菜连锁店，多半是创意菜。还有一些点评评分很高的杭帮菜馆，大家自己判断一下，我看到的有几家高分店是有营销动作的。福缘居、江南驿这两家风也很大，我也吃过，不作评价，千人千味。最后给大家一个小提示：乘坐地铁三号线可以在“留下站”下，步行约15分钟可达，打车也行。彩娥饭店边上就是东信和创园，不至于为一家店特意跑一趟。总之，来杭州旅游想尝尝杭帮菜的朋友们，一定要来这家！

竹林墨客：石家庄文旅融合之饮食文化前几天写的《石家庄文旅融合的败笔之餐饮》引起了许多朋友的点赞、留言和关注。有的朋友让我谈谈石家庄饮食文化，我理解的石家庄饮食文化是三位一体的，①食石家庄的食。②场景石家庄场景。③空间石家庄的空间。山河四省中餐馆系列代表有太原的老太原，济南的济南往事等都是此系列，是着重打造出代表城市的饮食文化空间。例如南方的南昌大饭店，门口写着代表南昌宴请八方。而再看看石家庄所谓头部餐饮再做什么呢？渝乡辣婆婆老李做的很成功，可当你一进门是幺妹来客了，这是川渝文化。光明渔港的发展可以发出举步维艰，喊了一声石家庄人的会客厅，也就仅此而已，尚未开展石家庄故事和石家庄文化的打造。后来，他们又升级鱼棠，营销策略上依然是空心化。孙大厨菜贵，难以想象雅间几乎没有书画，也可以看出他们的艰难，雅间时常不满，后来又布局泰乾楼涮肉等。中鸿基入了点皮毛，打造了振头古镇和正太饭庄两个空间，这是石家庄餐饮头部企业，唯一一个讲了点石家庄故事。也只是门头而已。石家庄缺少一种文旅融合，从进门看到的，吃到的，感受到的都是石家庄味道，石家庄文化。这一点官方做的比较，亚太饭店以十三县为包间，每个包间打造石家庄县域特点，比如赞皇嶂石岩，赵县赵州桥等，市领导总在哪里宴请客人。石家庄饭店需要这种格局，紧紧绑定城市文化，与城市共发展。可惜，他们只想发展，对于石家庄文化袖手旁观，这里面有两个重要原因，头部企业老板绝大多数是承德帮，他们只要还能赚点钱就不会挖空心思来做石家庄文化，其次就是认为石家庄没有故事可讲。所以，从民间这一块来看，严重受到了官方的认知的控制。石家庄金毛狮子鱼也鲜有饭店会做，会做好了。干事的没声音，掌握自己的不做，让石家庄没有一个代表餐饮，这是可悲的。所以才有外地饮食在石家庄攻城拔寨，一路高歌猛进，这种挤压让石家庄的餐饮业全集体没电了，全部缴械投降。

广州向群饭店：广东人不吃广东人最近听说广州向群饭店的营销风头正劲，于是我们也忍不住去尝鲜。结果发现，店里的空位其实不少，但我们还是早早去排队拿号，结果在外面等了两个小时！第一轮几乎没人翻台，最后我们还花了高价坐了包厢。真是坑爹啊！其实，我们应该去总店的，因为菜单不一样！虽然这点有点遗憾，但出品确实对得起价位。不过，服务真是让人无语。包厢里的送菜阿姨简直像摔盘子一样放菜，眼看着菜都要从盘子里滑出来了。买单的时候态度也特别粗鲁，真是让人不爽。人均200元，可不是人均20元的苍蝇馆子哦！广东人不骗广东人，所以我们还是认真吃了。必点推荐 𐟌Ÿ 创始葱油淋鸡每桌必点！清甜可口，鸡味浓郁，上菜速度也很快。毕竟是招牌菜，来都来了，当然要点。 𐟐𗠦…⧁맃稅餻” 非常好吃！介于好吃和油腻之间，中间那一层油真的很香，爱的人会爱得不行。 𐟐Ÿ 紫苏双椒炒鳝丝太绝了！去骨的鳝鱼满分，很多店都偷懒弄不好，但这家去骨非常完美，肉质厚实，连洋葱配菜都吃光了。 𐟍𓠥’𘨛‹黄焗墨鱼饼咸蛋黄沙沙的，墨鱼饼弹弹的，虽然没有澳门吃的好吃，但也算是经典。 𐟥젧Œꦲ𙧂’菜心只要菜新鲜，炒猪油都不会难吃。不推荐 𐟫˜ 豉油鹅肠皇鹅肠品质一般，炒得有点过熟，配甜酱油很普通，不值得点。小建议建议多几个人去吃，我们几个人吃这些真的极限。不过既然来了，还是希望这家店少点营销，多点真诚吧。

老年旅游消费行为特点与营销策略老年人的旅游消费行为有其独特的特征，这些特征使得他们在旅游市场中的需求和偏好与其他年龄群体有所不同。以下是老年群体在旅游消费行为中的主要特点： 𐟚 交通选择大众化：老年人倾向于选择汽车旅游巴士、火车等常规性、价格适中和身体相适应的交通工具。他们对交通安全的要求较高，希望企业提供设施齐备、环境优雅的候车场所，并希望得到礼貌而热情周到的服务。 𐟏蠩㟥€‰择方便安全：老年人更喜欢选择距离游览景点较近或与几个游览距离适中的饭店食宿，以节约路途往返时间。他们强调食宿的方便、安全和卫生。 𐟒𘠦—…游消费注重物有所值：老年人不太追求奢侈与豪华，在旅游过程中的花费较小。他们在吃、住、行、游、购、娱环节上，用于购物的支出很小，食品土特产的消费占比最大，购买动机比较理智。 𐟏ž️ 偏好自然山水和历史人文：老年群体偏好自然山水景观和历史人文景观，其次是民俗风情区、文物古迹遗址、健康疗养和宗教建筑设施。对于探险或园林景观等感兴趣的老年旅游者占比较小。 𐟓㠦𓨩‡旅游产品的口碑宣传：老年人偏向于直接到旅行社了解、选择和购买旅游产品，原因是旅行社能提供各式各样的产品，选择快捷，组织方便。 𐟑堥–œ欢跟团游：老年群体体力、精力相对较差，不太愿意在游览过程中为交通食宿等问题多费周折，由旅行社替他们安排，既方便又省力。 𐟏 喜欢近距离旅游：老年群体通常喜欢去离居住地较近的城市或地区旅游。 𐟎�𚫤𙐣€怀旧、人际交往是主要动机：老年人旅游的主要动机包括享乐、怀旧和人际交往。基于老年群体旅游消费行为特征，旅游企业可以采取以下营销策略： 𐟔 做好市场调研，进行市场细分：国内老年市场可以分为离退休人员、比较富裕的老年人以及城镇和农村中的普通老年人三部分。 𐟎‰ 突出老年旅游特点，开发老年旅游产品：旅游企业应紧扣老年人的需求，开发和设计富有老年特色的旅游产品。 𐟒‍♂️ 改变程式化的服务方式，提供有针对性的旅游服务。 𐟛’ 规范旅游商品市场：市场的不规范导致欺骗老年旅游者的事件时有发生，老年旅游者的弱势群体地位使他们更加要维护和保障自身权益。 𐟒𐠧𕦴𛤿ƒ销，不断进行优化价格策略：老年人心理稳定程度高，比较注重实际。他们往往要求商品方便使用、方便购买、购物环境良好、提供周到服务；要求商品有好的功能、效用和质量，可靠性高、有利于身心健康。

海鲜卖爆单，三天赚了不到三万！𐟔劥‰几天，因为某些因素影响，我在群里开了个海鲜接龙团，没想到竟然卖了1000多单！其中，梭子蟹就占了500多单，东海带鱼也有200多单。之前没受影响的时候，一个小区最多也就150多单。一夜间，订单量涨了三倍多！平时买1件的人，现在买5件、10件的都有。说到卖海鲜，这可不是谁都能干的活儿。首先得有人带你入门。一般摆摊卖货的商贩之间都有亲戚朋友关系。有了老师傅指路，你会少走很多“坑”。比如说：海货如何定价、如何从船上拿货、如何跟顾客交流，这些都有很多技巧。没人带你，你就得花钱“交学费”慢慢摸索。卖海鲜不仅要有新鲜的海货，进货时对比价格也很关键。商贩们会摸索市场行情，人多时价格卖得贵，人少时就保本处理。一筐“通货”来的蟹子，如何赚到大钱？最重要是在货源分配上。质量好个头大的蟹子，卖给饭店或者关系固定的客户，价格虽贵，但“物超所值”；质量稍次的，卖到早市一般人群，10个蟹子能保证6~7个肥度即可。死的、空壳水蟹，保本处理给钱就卖。通过不同价位分类，一筐50斤的蟹子，能卖到数千元不等，利润算起来非常丰厚。买海鲜是个辛苦活儿，凌晨3~4点就得起床，驱车几十公里的市场或者码头进货，还需货比三家。同样跟卖海鲜一样的道理。社区团购群销售海鲜是一项送货上门的服务。无论质量好与坏，回头客的声誉都是绝对保证的。因此，还必须从最佳状态中选择海鲜的质量。品质跟服务做的好可以提高客户对您的信任感。实际上，每项工作都有每项技能。了解更多信息并查看他人的成功案例，尝试模仿并找出自己的特征。下一个成功的案例就是您！卖海鲜怎么营销的总结：建立自己的粉丝微信群，进行统一管理，营造购买氛围。可以向群里的朋友发送一些额外的小折扣和优惠。货源质量对提高信誉保证非常重要。寻找周围的小工具，例如“今天接龙”以提高工作效率，从而改善客户的消费体验。如果你也想做社区团购，可以留下你的城市，我会一一为你解析。希望我的经验能让你少走弯路，早点拿到成果！

底层为什么不能发财，举个例子你就知道了，表哥在家乡开饭店，生意特别好，特色是酸菜鱼和水煮鱼，回头客特别多。然而，尽管生意火爆，表哥却依然面临着诸多难以突破的困境。随着生意的红火，周边渐渐出现了一些跟风的饭店，他们也开始推出类似的菜品，试图分一杯羹。竞争一下子变得激烈起来，表哥不得不花费更多的时间和精力去维持自己的优势。为了保证食材的新鲜和品质，表哥每天都要早起去市场采购最好的鱼和蔬菜，但原材料价格却在不断上涨，成本压力与日俱增。由于饭店位于家乡这个小地方，整体的消费水平是有限的。尽管有很多回头客，但客单价很难提高，利润空间被不断压缩。表哥也曾想过扩大经营规模，可是资金却成了最大的难题。去银行贷款，繁琐的手续和严格的审核让他望而却步，亲戚朋友也大多都是普通人家，能给予的帮助十分有限。表哥还要应对各种不可预见的情况。比如偶尔会有顾客投诉菜品或者服务问题，表哥就得花费大量时间和精力去处理和安抚，这在一定程度上也影响了饭店的正常运营。还有，家乡的基础设施建设相对薄弱，偶尔的停水停电也会给饭店带来不小的麻烦，导致一些顾客流失。另外，表哥自己也缺乏一些专业的管理知识和营销手段。他只会凭借着自己的经验和努力去经营饭店，但在如今这个竞争激烈的时代，仅仅靠这些是远远不够的。他不懂得如何去做有效的市场推广，如何打造品牌形象，如何利用互联网来拓展业务。这些都限制了饭店进一步发展壮大的可能。就像表哥这样，虽然有着一门好手艺，也有着不错的生意，但却因为身处底层，受到各种资源、知识、环境等因素的制约，难以实现真正的财富爆发式增长。他被局限在了这个小小的地方，努力地维持着现状，却很难突破阶层的壁垒，去获得更大的成功和财富。这也让我们深刻地认识到，底层想要发财并非一件易事，需要克服重重困难和挑战，而这其中的艰辛，或许只有真正经历过的人才会懂得。但表哥依然没有放弃，他依然坚守着自己的饭店，期待着有一天能够迎来真正的转机，实现自己的财富梦想。

阿强拉面：一碗面的告别与回忆初闻阿强饭店要关门的消息时，已经是四月了。想着反正还没退潮，就决定去光顾一下这家口碑极好的老店。结果没想到，闭店的消息竟然一直拖到七月末才最终确定。心里既是欣喜又是惋惜。欣喜的是，以后还有机会品尝其他风味；惋惜的是，这家店终究会在时间的洪流中悄然消失。一进店，小老板就告诉我店里只剩两份面的量了。于是我决定包圆，一份带回家，一份在店里吃。坐下后，络绎不绝的人流在小老板的歉意中陆续离场。从此，阿强的灯箱上那个“OPEN”便黯淡无光了。吃完饭后，我才知道因为新店家验资问题，阿强一直无法交接，直到七月底才能确定。这并不是评论区那些人臆断的恶意营销。师傅的腰确实撑不住了，而我也无法将做完最后两份面时如释重负的神情解读成高超演技的欺骗。所以，如果不是恶性竞争，还请大家积点口德吧。为了确保人数无误，后厨的阿姨还特意清点了一下人数，给每个人都发了一个卤蛋。小老板也将所有的鸡丝都给了我，还额外给了另一个顾客两瓶辣椒油。店里基本空了，但大家的心却装得满满的。拉面师傅忙活完后，想看看店里的客人，顺便去外面透透气。离开的食客都亲切地和他打招呼，并询问以后是否还经营。几趟下来，师傅还是回到了后厨，可能他也见不得离别吧。付完钱后，我寒暄了几句就赶紧逃离了，只留一个小伙子在埋头吃面。冲他点了个头，心里的石头总算落地了。仔细想想，我成为阿强拉面的顾客也就三个月有余，光顾的总合加起来也就十数次。可是为什么会如此不舍呢？装潢没有很精巧，甚至有一点简陋；价格在华人圈也不算便宜；味道自然也和浓汤宝兑出来的日式拉面、越南粉有区别。可就是会觉得以后的生活少了点什么。你吃过他们家的本楼拉面吗？就是那种大杂烩，里面什么都有：猪肉、牛筋、牛仔骨、鸡蛋、牛肚，整个就是一锅端。配上爽口又韧的黄面条，时常汤见底，肉和面还剩下好些。如果真的要描述这种感觉，应该是我感受到了店家的诚意吧，沉甸甸的。也许以后阿强面馆还会换一个地方经营，也许以后就只能在回忆里找寻。但不管怎样，谢谢阿强拉面无数次温暖了那些信马由缰的探寻者，或是奔你而来的饕餮客。再见了，祝好！𐟑‹

𐟔夸𚤽•饭店抵制探店主播？三大原因！ 𐟤”你是否也好奇，为何现在许多饭店都开始抵制探店主播了？其实，这背后有三个现实的原因。 𐟘ᩦ–先，一些探店主播在店内行为过于嚣张，甚至打扰到其他食客。他们不仅自视过高，还常常提出一些过分的要求，如免单、推广费等。这种行为无疑给饭店带来了不小的困扰。 𐟘ž其次，探店主播的点评往往过于公式化，缺乏深度。他们很少能真正去品味菜肴的优劣，更多的是在走流程、说套话。这样的评价自然无法引起食客的兴趣和共鸣。 𐟘•最后，也是最重要的一点，探店主播对饭店生意的帮助并不明显。尽管他们拥有一定的粉丝基础，但这些粉丝并不一定能转化为实际到店的顾客。而且，过度依赖探店主播的推广也可能导致饭店失去自主营销的能力。 𐟤𗢀♂️综上所述，饭店抵制探店主播并非无的放矢。面对这种情况，饭店应该更加注重提升自身品质和服务水平，以吸引更多真实的食客前来光顾。同时，也可以考虑通过其他渠道进行营销推广，如社交媒体、口碑传播等。

长沙美食大冒险：这些餐厅你踩过雷吗？嘿，朋友们！最近我在长沙玩得超开心，顺便给大家带来一份超详细的美食攻略，绝对是你们来长沙前必看的指南！𐟓š 鲁哥饭店：长沙初体验来到长沙的第一顿饭，我选择了鲁哥饭店。糖饺子甜而不腻，爆炒蛙蛙超级入味，蛋黄茄子也很有特色，真的是一见钟情！𐟍𝯸 茶颜悦色：一天三杯的挑战茶颜悦色的奶茶真是火到不行，我豪言壮语说要一天三杯，结果只完成了第一天。不过有些口味确实不错，只是喝多了有点腻。𐟥䊨™𞥰龙：期待与失望点的老长沙口味虾，结果真是让人失望。营销做得再好也没用，味道真的不行，感觉像是在喝自来水。𐟦 文和友：臭豆腐与牛油招牌虾味道中规中矩，比虾小龙好一点。长沙臭豆腐没有成都的正宗，东瓜山香肠也不好吃，但牛油真的不错！𐟍𒊦�Ⴆž—米粉：牛肉卤粉与土豆泥第一次尝试把牛肉卤粉和土豆泥拌在一起吃，意外的好吃！𐟍œ 老长沙龙虾馆：油爆虾的惊喜这几天吃到的唯一好吃的龙虾就是老长沙龙虾馆的油爆虾，真是个意外的惊喜。𐟦ž 路边日料店：平淡无奇路边的一个日料店，没啥特别的，就不多说了。𐟍㊩‡‘记糖油坨坨：糖油坨坨还行糖油坨坨还可以，但臭豆腐真心不好吃。𐟍⊥⨨Œ‰点心局：甜品爱好者的天堂这里的点心没有踩雷的，每一样都很好吃，甜品控必去！𐟍𐊧쨨卜：营销与味道的落差笨萝卜的营销做得太好了，但味道真心一般，有点失望。𐟥• 壹盏灯：最舒服的一顿饭腊肉饭真的好吃，这顿饭让我觉得来长沙值了！𐟍š 总结与告别这次的长沙之旅真是充满了惊喜和失望，但总体来说还是值得一去的。准备回家啦，期待下次再来探索更多美食！𐟏