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卖凉菜营销前沿信息_卤菜营销方案100条(2024年11月实时热点)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

卖凉菜营销

郑州北郊的羊肉炝锅面馆为何四季火爆？郑州北郊的刘新生羊肉炝锅面馆一年四季都人气火爆，原因究竟何在？让我们一探究竟： 𐟍œ 菜品丰富多样夜市季节，这里提供各种凉菜、小龙虾、捞汁海鲜、砂锅、炖菜、涮牛肚、熟食、菜莽、面条、烧烤等美味佳肴。无论是想吃什么，这里都能满足你的味蕾。 𐟒𐠤𛷦 𜤺𒦰‘实惠这里的菜品价格非常亲民，小龙虾48元一份，菜莽一笼四根仅需9.9元，砂锅鸡蛋15元。主打的就是一个性价比高，吃得饱，这也是他家生意经久不衰的原因。 𐟑袀𐟍𓠥‘𓩁“绝佳老板是国家级的烹饪大师，享受政府津贴的面点大师，对菜品的口感把握得非常到位。来过一次的顾客几乎都会成为回头客。尤其是他家的菜莽，是郑州最早带火的单品，现在一天还能卖几百笼。我们发现，不管什么时候，有些店的生意就是特别好。这不仅仅是运气，更是努力经营的结果。站在食客的角度去考虑问题，而不是一味地搞低价降低品质引流。做餐饮没有捷径，把品质搞上去，做好营销，其他的就不用管了，风雨过后就是彩虹。

五一餐饮营销必试的8个实用技巧 𐟌Ÿ 免费体验，最好的宣传方式许多行业都在提供免费体验或免费退换服务，但餐饮业却坚持“天下没有免费的午餐”的理念。其实，免费体验是最好的宣传方式。如果你对自己的产品有信心，免费体验会吸引顾客再次光顾。许多餐厅在开业时都会推出免费产品，吸引顾客尝试。 𐟍𒠦 𘥿ƒ菜品免费，其他菜品收费这种模式在火锅和串串店中非常流行，即锅底免费，菜品收费。卖炒菜米饭的餐厅也常打出米饭管饱的旗号，实际上是核心产品免费，菜品收费。这种模式给人一种占便宜的感觉，运用得当可以促进生意。 𐟥— 免费菜品带动收费菜品选择店内两样利润大、味道过得去的菜品，但不是最好的，一般凉菜较多，让顾客觉得在你店里用餐总能“捞到便宜”。 𐟔堦Ž襇𚤸𛦉“菜品餐饮店必须要有主打菜品，定价要低但要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。 𐟍䠧‰𙨉𒨏œ品除了主打菜，特色菜也是餐馆不可或缺的营销项目之一。具体做法包括：设立五大特色菜，以成本价出售在店口设展示牌，展示顾客点餐最多的5到10道菜品 𐟎 幸运顾客免单每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或免费赠品的优惠。也可以制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或免费赠品的优惠。此外，每天前多少名顾客也可享受相应的优惠。 ⏰ 在特定时间内免费在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等。 𐟓𑠥ˆ駔觽‘络媒体宣传新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。某团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的痘印或某手平台上发段视频，可以给予免单。餐饮店主自己也要运作媒体平台，例如痘印，想一些创意内容拍摄段视频上传。建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

16种餐饮营销方案，让你的店人气爆棚！随着餐饮业的竞争日益激烈，许多餐馆虽然装修高档、菜品美味且价格亲民，但生意却不尽人意。高昂的房租和人力成本使得餐馆难以在短时间内回本，最终可能面临关门的风险。因此，一个有效的营销方案至关重要，它能帮助餐馆吸引更多顾客，并留住他们，最终将他们转化为忠实粉丝。以下是一些实用的餐饮营销方案：免费体验是最好的宣传 𐟎‰ 许多行业都提供免费体验或免费退换等服务，但餐饮业却鲜有尝试。如果你对自己的产品充满信心，不妨提供一次免单体验。这样不仅能让顾客感受到你的诚意，还能增加他们再次光顾的可能性。核心菜品免费，其他菜品收费 𐟍𒊨🙧獦补𜏥œ见메…和串串店中尤为常见，即锅底免费，菜品收费。对于炒菜米饭类的餐馆，可以打出米饭管饱的旗号，实际上是将核心产品免费，其他菜品收费。这种模式能给人一种占便宜的感觉，从而促进生意。免费菜品带动收费菜品 𐟥— 选择两样利润大且味道不错的菜品作为免费菜品，通常以凉菜为主。这样顾客总能觉得在你店里用餐能“捞到便宜”。推出主打菜品 𐟌Ÿ 餐馆必须有一个主打菜品，定价要低但要有利润，味道要好，并且是这个进店必点的菜品。特色菜品 𐟍䊩™䤺†主打菜品，特色菜品也是餐馆不可或缺的营销项目之一。具体做法包括：设立五大特色菜，以成本价出售。在店口设展示牌，展示顾客点餐最多的5到10道菜品。幸运顾客免单 𐟎 每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或免费赠品的优惠。或者制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也能享受同样的优惠。此外，每天前多少名顾客也可以享受相应的优惠。特定时间段免费 ⏰ 在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐也可以享受免费或优惠。特定的节日也可以作为优惠的时机。通过这些营销方案，你的餐馆不仅能吸引更多顾客，还能让他们感受到你的诚意和热情，从而成为你的忠实粉丝。

半步颠川菜馆：减辣减量不减价的秘密第一次尝试半步颠川菜馆，是在北京出差时偶然赶上其加盟店开业。那难吃的程度简直让人震惊𐟤梀楽“时我还在想，上海门店的排队现象难道只是营销手段？最近在常熟出差，又看到半步颠开了新店，突然觉得他们家的加盟节奏有点太快了。据说随着门店数量的增加，上海总店的排队盛况也不复存在了。这次合肥店的开业，我喊上了在上海和南京都吃过半步颠的朋友，打算覆盖一下我在北京的糟糕体验。 𐟏蠧Ž異ƒ：桌椅布置和氛围，其实和很多年前合肥人熟悉的“风波庄”差不多。几年前1912也有一家叫“宽火”的店，卖的是类似风格的江湖菜。不过合肥人对这种川菜似乎不太感冒，后来宽火也关门了。 𐟥”「泰椒土豆丝」：据吃过上海店的朋友说，合肥的土豆丝明显减辣了，上海店的土豆丝能辣到让人哭出声来。 𐟐𘣀Œ小米椒爱上蛙」：这道菜无功无过，就是正常的牛蛙锅仔口感。意外的是，里面的泡菜特别好吃，简直喧宾夺主。不过98元（还是88元）一份的价格确实不便宜，蛙肉碎且少，吃蛙星人明显不满意。 𐟥㣀Œ小炒汤圆」：这道菜挺不错的，之前在其他家没见过，这次在合肥尝到了，没有失望。 𐟦「宫爆虾球」：虾球很大，甜口的，是女生们比较喜欢的一道菜。「川北凉粉」：大家的评价都不错，凉菜必点第一梯队。总体而言，这次吃半步颠的感觉就像吃了一顿不出意料的川菜。而且价格还不便宜。同行的小伙伴都表示不会再想来第二次。 𐟒㰟’㰟’㰟’㰟’㊊传统中餐很难做到无差别复制，像外婆家这样的标准化连锁店也在不断关闭。半步颠的江湖风格能刮多久？合肥的老顾客买不买账？品牌方会关心这些问题吗？

火锅店开业营销活动全攻略，轻松锁定顾客！今天给大家带来一个超实用的火锅店开业营销活动方案，绝对干货满满！𐟔劊1️⃣ 进店就送果盘：顾客第一次进店，只要扫一扫就能加入我们的顾客群，立刻送上一份新鲜水果盘。𐟍‰ 2️⃣ 预定享优惠：在顾客群内发布消息，提醒顾客下次来店前提前预定，就能免费获得一份招牌菜和一份凉菜，轻松锁定回头客。𐟍𒊊3️⃣ 好友卡福利：给每位新顾客发放一张好友卡，凭此卡带来的朋友每次消费都能免费获得六瓶啤酒。𐟍𛊊4️⃣ 每周活动不断：每周都会有一次特别活动，确保顾客长期光顾，形成消费习惯。𐟎‰ 这个方案成本低，利润高，经过7天实践，进店人数近500人！快来看看吧！𐟒𐀀

𐟔堥䏦—姂Ž炎，火锅店营销新策略大揭秘！𐟍𒊥䏦—姂Ž炎，火锅店如何吸引顾客？𐟌ž 以下是几个创意满满的营销策略，让你的火锅店在炎热的夏季也能生意兴隆！ 𐟏† 活动营销：举办火锅比赛，设立奖项如“最快吃完”或“最美味搭配”，增加顾客的参与度和互动性。 𐟍栧‰𙨉𒧁메…：推出夏季特色火锅，如“冰淇淋火锅”，或搭配凉菜、凉粉等解暑菜品，让顾客在夏日也能享受火锅的乐趣。 𐟍𚠤𜘦ƒ 活动：提供吃火锅冰镇啤酒免费喝、优惠果盘、打折冰镇饮品等，吸引顾客前来消费。 𐟒ᠥˆ›意营销：尝试一些创新的营销手段，如水池降温等创意方法，吸引消费者的好奇心和注意力。 𐟎 顾客回馈计划：推出积分制度，对经常光顾店铺的顾客进行奖励，增加顾客的忠诚度。 𐟓𑠧𚿤𘊦𔻥Š覎襹🯼š利用社交媒体平台如微信、微博等进行线上活动推广，如提供折扣券、优惠券等给关注并分享店铺官方账号的顾客。 𐟓Š 与顾客互动：通过线上渠道了解他们的需求和意见，不断改进和提升服务质量。通过这些策略的综合运用，你的火锅店将在炎热的夏季吸引更多顾客，生意蒸蒸日上！𐟍𒢜耀

贵阳美食避坑指南！来贵阳一定要看！贵阳的美食真的是让人又爱又恨，有些店家靠营销把自己吹得天花乱坠，但味道根本不值那个价！作为一个地道的贵阳人，我绝对不允许大家被这些店坑！下面给大家分享一些避坑指南，希望能帮到你们。二七路美食街 𐟚늩 近火车站的二七路美食街，很多年前我去过一次，真的是报吃！别去！很多小吃路边摊都比它便宜，随便找个地方吃都比它强。青云市集 𐟐Ÿ 青云市集的风很大，特别是某家烤鱼，排队排得夸张。其实我家楼下的烤鱼都比它好吃、便宜、分量大。市集里有一家烙锅还行，其他的就一般般了。特别提醒，某家烤豆腐的价格真的是刺客，太贵了！水果豆花可以一试，来贵阳要学会吃路边摊，便宜美味实惠！晚上去逛逛里面的精品店也不错，气氛好还能白嫖。锅巴糍粑 𐟍˜ 锅巴糍粑这东西真的没技术含量，哪家都一样。小时候都是吃挑着卖的烤糍粑，不知道它怎么突然火了，排很长的队，不建议去。某某夺夺粉 𐟍œ 某某夺夺粉不是不好吃，而是贵阳有很多好吃的夺夺粉。排几个小时的队太累了，去吃龙老太（观山湖、白云区都有店），配上它家的黄瓜牛奶冰浆，原地起飞！碗儿糕 𐟥Ÿ 碗儿糕其实就是更Q弹的红糖馒头，炸臭豆腐洋芋路边摊的也很好吃。破酥包特点是皮，但我不太能吃得惯猪肉配豆沙的组合，咸甜口。糖包嘛又太甜了，花卷还可以，不过随处买的破酥包也很好吃，不用追求某一家。小心路边摆摊的小豆腐 𐟍⊨𗯨𞹦‘†摊的小豆腐就是一个盆一个网，围着它吃，老板帮烤。说实话，就是豆腐刺客啊，价格不值，分量也不多。如果想吃的话一定先了解好价格！去吃烤肉不香吗？某某馒头 𐟥 某某馒头烤馒头夹点凉菜就卖那么贵，味道还就那样。我吃它旁边的炒饭不香吗？凉菜无限续。住宿推荐 𐟏芤𝏥–𙩝⯼Œ不太推荐花果园，觉得有点乱。女孩子住连锁酒店安全些，亚朵、全季、汉庭、橘子在市区也有很多店。住在中华路、大小十字、喷水池、亨特、文昌路等都比较方便。观山湖区是新区，环境好一些，不怕麻烦可以选择这边。不然就住南明区或云岩区。切记未来方舟虽然属于云岩区，但路程有点远哦。希望每位来贵阳的旅客都能有很好的体验，吃住行都能满意，玩得开心！吃得开心！

重庆南坪胖东来模式超市开业首日体验 𐟎‰ 今天去凑了个热闹，逛了逛重庆南坪新开的胖东来模式超市，真是大开眼界！𐟑€ 𐟏꠩斥…ˆ，超市的范围扩大了不少，之前封闭的区域现在也开放了，两边都有收银台和进出口，连接着三福区域，通行更方便。不过左边出口有点限流，人实在太多了！ 𐟚𘪥Œ𚥟Ÿ都配备了垃圾桶和一次性手套，解决了之前想丢纸巾的困扰。各个柜台中间也有好几个员工现场操作，比如牛肉现切，水果买了柚子可以让员工帮你剥好，咸菜区和凉菜卤味区还有试吃服务。𐟍‡ 𐟍𐠧”œ点区域也扩大了不少，还有各种卤味品牌加盟进来，比如煌上煌。今天第一天开业，人挤人超级多，还碰到好几个手持专业设备来拍照的人，应该是自媒体营销号之类的。𐟓𘊊𐟒𐠤𛷦 𜦖𙩝⦄Ÿ觉并没啥区别，服务倒是借鉴了胖东来的模式，收银的时候都很不错。买的水果和卤味还会给你额外的一次性手套和水果叉子放在袋子里，这点很贴心。𐟑 𐟘„ 想来的朋友建议可以后面错峰来逛逛，不然真是人山人海啊！

南京，男子辞职后，就到了另外一家餐厅制作凉菜，结果前老板知道后，要求他赔偿10万，主要是认为男子不讲诚信，说好的不能到其他餐厅制作同类菜品，而男子却没有做到。 ? 刘师傅一直在一家餐饮公司做冷菜，最擅长的菜系就是凉拌黄瓜，也因为这门手艺，餐饮公司的老板非常看重刘师傅！ ? 离职那天，餐饮公司的老板非常的舍不得刘师傅，毕竟公司里就他一个会做凉菜的员工，但是刘师傅已偏了心，母亲年迈，儿子又小，一个月回家一次都难，他实在守不住家人了。 ? 老板没辙，只得任由这位精于调拌凉菜的能手离开，谁知刘师傅在距家很近的地方又找了一份干餐饮的工作，做起了老本行，一样卖生拌黄瓜的活计，这让原先的餐饮老板非常的生气。 ? 没几天就将刘师傅告上了法庭，要求刘师傅赔偿10万元，理由是刘师傅违反了双方签订的竞业限制协议，协议上赫然写着“一经离职，两年内不得在同业从事相同工作”，而刘师傅现就在做着老一行生拌黄瓜，属违约之举。 ? 刘师傅自是惶恐，满腹却也是委屈：制作的就是普通凉菜，哪来的什么独门秘方，他斩钉截铁地回应：“我会的这点门路，放眼整座城，哪家餐馆不会？” ? 审讯之下，案情渐渐水落石出，这家餐馆老板虽保管严密，但刘师傅所做的始终都是些普普通通的家常菜，怎么还被升格为独门秘方？况且刘师傅业已离职，与饭店也再无瓜葛，凭什么还要受其约束？竞业限制，原不该如此草菅人命。 ? 在法庭上，法官认为普通技能就想垄断，未免太过穷兵黩武了，如果烹饪世家祖传的拿手菜谱都可被定性商业秘密，那些民间手艺又算什么？简单地制作一道道凉拌菜而已，不应该受“竞业限制”的拘束！ ? 竞业限制的确有存在的道理，那是为免劳动者泄露公司机密而设，可针对普通员工就有违初衷，论机密外泄，公司的重要技术或商业营销策略才是当真，像一道生拌黄瓜算什么机密？最终法院判定凉拌菜不属于商业机密，驳回了餐饮公司的诉讼请求。 ? 对此判决，网友纷纷表示支持，有人说：“这对普通劳动者权益的保护很有裨益。” ? 也有人感慨：“太多餐馆老板，滥用竞业限制协议，企图剥夺员工的基本工作权利，该休矣！” ? 竞业限制大有存在的合理性，关键看如何把握分寸，员工不能藏私于身，倘被发现窃取公司的商业机密外泄给同行做投机生意，那就理所应当受到制裁，可这受限的前提是，劳动者手里得真掌握了雇主的核心机密，否则也不过是滥竽充数而已。 ? 像凉拌黄瓜这样最基础的烹饪，如何能算得上是商业机密？如果连这都被强加了竞业限制，那一个普通人还有就业自由可言？ ? 一技之长自是生存之资，唯有手艺高明，才能得到他人器重，受聘高薪，衣食无忧，遂一生之志，如果一个人被禁止从事手中技能，又怎能生活？人们赖以谋生的手艺被剥夺，生存权岂不被剥夺了？ ? 无论雇主还是雇员，都不可过于僭贪，维护劳权当然重要，但也须遵循商业常理，遵循公平，寻求双方平衡，才是正理。 ? 各行各道，每个人扮演的角色不同，但人人为了生存奔波，都当尊重彼此，展现职业道德和做人原则，与其无谓的留情面纠纷不休，不如相见恨晚，友好共存，这才是一条双赢的大道。信源来自：观察者网2024-6-22——厨师离职后去别的酒店“拌黄瓜”原公司以“违反竟业限制”起诉，索赔10万余元，法院驳回

开面馆必避的20个坑，你知道几个？在如今这个时代，大家的消费能力都受到了一定的影响，实体面馆的生意也或多或少受到了冲击。不过，有些面馆依然生意兴隆，为什么呢？这里总结了一些开面馆需要避坑的地方，希望能帮到大家，让你的创业之路少走弯路！ ⚠️不开会管理不可松懈，销售是90%的准备+10%的介绍。导购员上岗就像演员上台，不开早会不上岗。 ⚠️产品无主次无论面积大小，每家店都应该有主力品类：特色产品：该类商品首选此店，超过市场平均份额，投入主要资源；必选商品（比价商品）：价格最便宜，平均份额，吸引客流的品类，如凉菜、卤味、小吃；常规产品：比价产品，市场中雷同度极高的常规产品，每家都有，如汤面等。 ⚠️产品无分类合理规划产品品类，根据品类合理规划陈列布局才能好看又好卖。 ⚠️大白天，开黑店灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度很重要。 ⚠️沉闷的店对比实验表明，背景音乐可以使顾客光顾率增15%；舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%。 ⚠️新品太弱产品没有呈现出火爆效果，就很难营造新品的销售推广氛围。 ⚠️不提高不进步知道门店出现的弊端和问题，清楚地知道自己应该学什么，提升什么，只卖面不创新。 ⚠️产品没体系，没特色在制定产品的时候，没有清晰的方向，也没有什么特色。 ⚠️缺乏总结梳理的意识错误的事情重复去犯错，一直在看别人好感叹别人的好，不会也不愿意去分析自己为什么不好。其实很多时候旁观者清，可以勇敢主动的去请教同行，或许别人可能一下就点破了让你醒悟。 ⚠️促销无规划促销活动的制定必须事出有因，为促销活动披上合理的推广噱头。 ⚠️无营业规划那么请开始自我分析：计划分解：年→月→周→日。计划项目：销售额、毛利额、新会员数量等，除了常规的营业计划，店长、管理者也应该随时对营销数据做分析，根据消费轨迹分析规划出合理的数量。 ⚠️差不多主义做任何事业都要严谨对待，不能有差不多就行了这种想法。大家想开店成功，一定要远离这些坑！