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咖啡豆是怎么来的最新版_目前最流行的咖啡豆(2024年12月实测)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

咖啡豆是怎么来的

咖啡豆价格飙升至47年来最高！究竟为何大涨？近期，咖啡豆的价格一路高歌猛进，竟然飙升至47年来的最高价位，这究竟是怎么回事呢？原来，主要咖啡种植国巴西和越南等地遭遇了严峻的天气问题。这些不利的天气状况给咖啡豆的种植带来了极大的影响，使得咖啡豆的供应前景变得十分令人担忧。全球市场对咖啡豆供应不足的担忧情绪持续蔓延，进而导致咖啡期货价格呈现出大幅上涨的强劲势头。据相关报道，在11月25日这一天，纽约市场上的阿拉比卡咖啡期货价格出现了明显上涨，涨幅达到了1.54%，最终达到了3.0995美元/磅，并且在日内还一度迅猛飙升至3.1280美元/磅，成功创下了自1997年以来的全新高价。而对于中国市场来说，在咖啡豆期货价格如此大幅上涨的大背景之下，此前颇为火热的9.9元咖啡价格战还能持续多久，其不确定性无疑进一步增加了。毕竟咖啡豆作为咖啡产品的关键原料，其价格的大幅攀升必然会对咖啡成品的成本产生重大影响，这也让众多咖啡商家在维持低价策略方面面临着更为严峻的挑战，整个咖啡市场也因咖啡豆价格的异动而增添了诸多变数。对此你怎么看？#咖啡豆# #巴西# #越南#

2022年度咖啡豆大总结，快来看看！ 2022年马上就要结束了，是时候做个总结了！今年我喝了不少咖啡豆，现在就来聊聊那些让我印象深刻的豆子吧。手冲咖啡的甜感Top3 Esmeralda Gerisha 𐟌🊠 这款来自丹麦Coffee Collective的红标瑰夏，真的是耐冲的代表。每次冲泡都能感受到它的独特风味，真的是怎么冲都喝不腻。 El Paraiso Peach 𐟍‘ 这款来自加拿大的Hatch，风味笔记是樱花、白桃和奶茶的混合。夏天的时候我拿它做了很多冰手冲，清凉解暑又好喝。 Inmaculada Geisha 𐟒Ž 这款来自加州的Verve，绝对是我今年的新宠。朋友寄给我这包豆子后，我第二天就烘好喝上了，甜感十足，让我对Verve的好感度飙升。意式咖啡的稳定Top3 Ethiopia Guji Wolichu Wachu 𐟌𑊠 这款来自%Arabica的中度烘焙豆子，做浓缩咖啡时味道和店里的几乎一样，稳定性和风味都很棒。 “液体芝士” 𐟧€ 这是来自分子咖啡的一款网红豆子，虽然手压稳定性有点随机，但即使这样也不容易做砸。搭配牛奶后甜感十足，口感干净。 25th Anniversary Blend 𐟎‰ 这款来自纽约Finger Lakes Coffee Roasters的中深烘焙豆子，一下子把我带回了最早在咖啡店喝咖啡的记忆。这也是朋友远程投喂的口粮豆，真心感谢。今年我开始认真喝咖啡、做咖啡后，朋友们去旅行或者逢年过节都会给我带咖啡豆回来。现在家里囤了很多还没开封的袋子，真是感恩大家的心意。2023年继续喝起来！

咖啡生豆的那些事儿：含水率与处理法揭秘以前看到咖啡生豆的外包装袋上，总是会标注各种咖啡信息：产地、豆种、海拔、含水率、处理法等等。当时我还好奇，咖啡豆里怎么还有水分？𐟤” 其实，成熟的咖啡樱桃含水率高达75%左右，因为咖啡樱桃本身就是一种浆果类水果𐟍’。从咖啡樱桃到羊皮纸咖啡，再到咖啡生豆，含水率一直在变化，包括烘焙过程中也会有所变化。不同的咖啡豆处理法，其含水率也会略有不同。但这只是供烘焙参考的数据之一，并不能作为生豆品质好坏的标准。对于有经验的处理者来说，他们会根据当地的气候条件，对每种处理法的含水率进行把控。所以，下次看到咖啡生豆的包装袋时，别忘了看看这些有趣的数字和细节哦！☕️

咖啡的甜感到底是怎么来的？𐟍스𝠦œ‰没有想过，为什么有些咖啡喝起来特别甜？其实，咖啡的甜度并不是天生就有的，而是和很多因素有关。让我们一起来看看这些影响咖啡甜度的关键因素吧！品种选择𐟌𑊩斥…ˆ，咖啡的品种对甜度有很大影响。阿拉比卡咖啡的蔗糖含量是罗布斯塔咖啡的两倍，这就是为什么阿拉比卡咖啡通常比罗布斯塔咖啡更甜。而且，即使是同一种阿拉比卡咖啡，铁皮卡的甜度也会比波旁种更高。种植海拔𐟌 海拔也是一个重要因素。海拔越高，温度越低，植物成熟需要的时间就越长。白天光照强，温度适宜，有利于光合作用，咖啡豆就能产生更多的糖分。到了夜晚，温度降低，咖啡樱桃的呼吸作用减弱，糖分消耗减少。昼夜温差大，咖啡豆生长缓慢，能积累更多的糖分。这就是为什么海拔高的豆子通常更甜。处理法𐟌ž 咖啡的处理方法也会影响甜度。有四种基本的处理方法：日晒、水洗、蜜处理和湿刨法。保留整个咖啡樱桃果实进行干燥的日晒处理，以及带着果胶进行发酵的蜜处理，喝起来通常比水洗和湿刨法处理的咖啡更甜。烘焙技巧𐟔劧ƒ˜焙过程中，糖分会转化成焦糖，特别是蔗糖。烘焙时间越长，糖类物质的种类和数量就越多，甚至会产生苦味的焦糖化合物。所以，甜到发苦并不是玩笑。冲煮艺术☕ 最后一步就是冲煮了！怎么冲出咖啡的甜感？这可不是一件容易的事。要找到一个平衡点，尽可能多地萃取甜感，但又不能过萃，否则咖啡会变得又苦又涩。我们之所以能在咖啡里感受到甜味，是因为嗅觉里的鼻后通路。闻到气味的方式有两种：鼻前通路和鼻后通路。鼻前通路侦测外界的气味，而鼻后通路则让我们感受到更深层次的味道。绿原酸𐟍ƒ 顺便提一下，低海拔的豆子喝起来会又苦又涩，这是因为咖啡里的绿原酸在作怪！低海拔的地方虫害多，高温干燥，咖啡豆内部会产生较多的绿原酸。而在高海拔的地方，虫害少，温度湿度适宜，绿原酸含量自然也就少了。希望这些小知识能帮你更好地理解咖啡的甜感是怎么来的！下次喝咖啡的时候，不妨试试这些方法，或许你会发现不一样的味道哦！𐟍뀀

好好生活，慢慢相遇（没流量也没所谓）好久没更新了，那句话怎么说来着？“没有销声匿迹，我们在认真生活。” 昨天，秋天的第一杯奶茶都喝到了吗？我们的饮品外卖到晚上闭店截止在新高254单。跟我们的咖啡豆商聊起来，他说我们的咖啡豆用量是他自己店的四倍，即使放在沈阳，我们的咖啡销量也是前几。感慨的同时，像好多朋友一样，我们也会回顾这一切是怎样发生的。想来想去，唯有品质赢得信赖这一四海皆准的道理，外加好运气吧！好运气让我们相遇在一起工作，好运气让我们并肩奋斗之后有收获，好运气让我们真心懂得感恩和珍惜。一场秋雨一场寒，门外的露营桌椅也要收起来了。想到曾经坐在这里的你们，想起那些开心大笑的瞬间，就不会再遗憾为什么人与人的际遇有长短。因为这就是人生啊。很高兴这一段路我们一起走过，即使分开也是带着祝福上路。像云顶山丘教给我们的一样，我们各自努力成为更好的自己，期待未来顶峰相见❤。

长期喝黑咖啡10年，身体会怎样？黑咖啡是什么？简单来说，只要是不加奶、不加糖的「无添加」咖啡，都可以称为黑咖啡。常见的美式咖啡就是黑咖啡的一种。黑咖啡的香气是怎么来的？有一种用沉香和咖啡豆制作的天然线香，点燃后能还原出纯正的美式咖啡香气，真的非常好闻！这种线香不仅香气浓郁，而且颜值也很高，极简的包装设计显得特别有档次。无论是自用还是送礼，都很有品味和审美。长期喝黑咖啡的好处有哪些？不仅可以对抗抑郁，让我们更快乐，还能提神醒脑，是打工人的必备饮品。虽然它的生闻是焦苦焦香的咖啡风味，但点燃后瞬间在房间内爆发香气，留香时间长达1到3天，就像把咖啡店搬到家里一样。「安然线香」专注于天然高端线香，下单还送运费险，真的是非常贴心。

咖啡油脂：你的咖啡够“醇厚”吗？ 𐟌𑠥’–啡油脂是什么？咖啡油脂是一种由植物油、蛋白质和糖组成的物质，含有纤维，具有香气，呈乳状胶体。它就像是咖啡的“醇厚”感的来源，意式浓缩咖啡上那层金黄色的泡沫就是它的杰作。 𐟔堥’–啡油脂是怎么来的？简单来说，咖啡油脂是冲煮过程中高温高压使空气和咖啡中的可溶性脂肪结合产生的。这种现象有点像健力士现象，因为咖啡油脂和爱尔兰黑啤酒的泡沫层非常相似。 ☕ 为什么手冲咖啡的油脂看起来少？手冲咖啡通常使用闷蒸的方法，缺少压力这一关键因素，所以萃取出来的油脂较少。再加上滤纸的间隙小，大部分油脂会被阻挡在滤纸内。不过，即使少量的咖啡油脂也会渗过滤纸，使得过滤后的咖啡看起来很清亮，口感也较为清亮。 𐟍𝯸 咖啡油脂越多越好吗？并不是。过多的咖啡油脂会影响咖啡的风味和健康：风味：过多的油脂会减少espresso的总量，从而影响口感和味道。理想的espresso泡沫油脂应该在两分钟左右保持状态。健康：咖啡油脂含有不利于健康的物质，如双类化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol），它们会增加血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度。 𐟌𑠥“ꤺ›因素影响咖啡油脂？新鲜程度：新鲜咖啡豆能产生更多的咖啡油脂，因为它们会不断释出可溶性脂肪。自家烘焙的咖啡店通常能冲出更厚的浓缩咖啡。处理方法：咖啡油脂部分来自咖啡豆外层的果胶。自然日晒干燥的咖啡豆通常能冲出最好的咖啡油脂，因为它们含有较多的油脂。烘焙程度：烘焙程度过浅或过深都会影响咖啡的油脂。理想的烘焙程度是经过二爆阶段后，烘焙程度越深，咖啡油脂就越少。 𐟌🠦€𛧻“ 咖啡油脂是咖啡“醇厚”感的来源，但过多的油脂会影响咖啡的风味和健康。了解如何控制咖啡油脂的量，可以让你的咖啡更加完美。

我喝咖啡已经有好多年的历史了，每天早上一杯，雷打不动。以前喝咖啡都是速溶的，现在喜欢现磨的。我家是德龙半自动咖啡机，打奶泡要手动。水箱加满水，放入咖啡豆，直接选两杯量的咖啡加上奶粉搅拌成一杯浓浓的咖啡，味道好极了，打奶泡只有来客人的时候才偶尔用一次。就像喝茶一样，一开始我也会会讲究茶具、茶叶、水温等，也会模仿专家看色、闻香、品茶，后来就不考虑那么多了。喝咖啡同样如此，也是主打随性放松。其实喝茶和喝咖啡是一样的，没有什么高深之处，有时候也不需要繁琐的器具，就是饮料而已，怎么喜欢怎么来，怎么习惯怎么来。一家之言，个人观点。#美食发现官秋冬季#

咖啡豆处理法大揭秘 | 日晒与水洗对比咖啡豆的加工过程真是门学问！采摘下来的咖啡果，经过一系列处理，最终变成我们熟悉的咖啡生豆。这个过程叫做咖啡处理，而处理方式的不同会让咖啡的风味产生巨大差异。今天就来聊聊几种常见的咖啡处理法，看看它们是怎么影响咖啡口感的。日晒处理法 𐟌ž 日晒处理法是最古老也是最自然的处理方法。简单来说，就是把咖啡果摊在阳光下晾干。这个过程虽然简单，但需要细心照料，因为阳光的强度和均匀度都会影响咖啡豆的品质。日晒处理法的咖啡通常带有浓郁的果香和甜味，非常适合喜欢自然风味的咖啡爱好者。去果皮日晒处理法 𐟍‹ 去果皮日晒处理法是日晒处理法的升级版。在这个方法中，咖啡果的果皮和果肉先被去除，只剩下咖啡种子和果胶（蜜）。然后，这些种子和果胶一起在阳光下晾干。这样做的好处是，咖啡豆的杂质少了，风味更加纯净。去果皮日晒处理的咖啡通常有更强的酸度和更丰富的层次感。水洗处理法 𐟒犦𐴦𔗥䄧†法是现代咖啡加工中最为常见的方法。简单来说，就是把咖啡果放在水中发酵，去除果皮、果肉和果胶，最后只剩下咖啡种子。这个过程需要一定的技术和设备，但能保证咖啡豆的品质和一致性。水洗处理的咖啡通常有更清晰的结构和更强的咖啡香气，适合喜欢精致风味的咖啡爱好者。结语不同的处理方式让咖啡豆的风味呈现出多样性，每一种方法都有其独特之处。下次品尝咖啡时，不妨试试了解下它的处理方式，你会发现每一杯咖啡都有它独特的故事和风味。快去探索属于你的那一杯吧！

10g豆子难题？试试这招！最近有朋友问我，咖啡豆到底怎么选？其实我也是个咖啡小白，但爱喝咖啡，所以最近买了一些豆子来试试。首先，这是我最近半年喝过的一些豆子，价格从60到1000不等一罐，基本都是手冲豆。其实我还试过各种品牌的豆子，比如蓝瓶的全系列，P4的两个复购频率最高，P2是我目前最爱的豆子，作为口粮豆非常不错！不过，有个小问题困扰着我：每次手冲都需要15g豆子，但总会有一些误差，最后剩下10g左右的豆子不够一杯怎么办？大家有没有遇到过这个问题？其实，我也试过一些方法来解决这个问题，比如把剩下的豆子存起来，下次再冲一杯，或者干脆用这些豆子做点别的咖啡饮品。但总觉得有点浪费，毕竟咖啡豆也不便宜。所以，大家有没有什么好办法？或者你们是怎么处理最后剩下的10g豆子的？欢迎分享经验！

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