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烘焙食品营销权威发布_适合穷人的18个创业项目(2024年12月精准访谈)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

烘焙食品营销

「股票超话」300973 立高食品：主要从事烘焙食品原料及冷冻烘焙食品的研发、生产和销售；公司非常重视营销网络的建设；产品已经进入幸福西饼、味多美、好利来、面包新语、一鸣股份等知名连锁烘焙店；从技术面来看，个股短期在大平台蓄势充分后有望启动二波行情，所以短线可趁盘中回踩逢低关注。

未来五年烘焙店赚钱秘诀大揭秘！ 𐟌Ÿ随着烘焙业的竞争日益激烈，未来的烘焙店将如何脱颖而出？今天，我分享一些关键因素，助你一臂之力。 𐟓地理位置：三四线城市更具优势。随着中国经济的飞速发展，网络经济的普及以及西方文化的影响，烘焙食品逐渐从一二线城市渗透到三四线城市和农村市场。消费群体也从年轻人扩展到老人和小孩。面包、蛋糕、饼干等西点烘焙食品成为居民的早餐主食。相对于一二线城市，三四线城市和农村市场的竞争压力较小，发展潜力巨大。 𐟎襈›新与个性化：独特门店更具竞争力。与国外烘焙市场相比，国内烘焙业的技术相对落后，专业人才和创新能力不足。千篇一律的产品让人难以耳目一新。那些能够不断创新、研发新产品的烘焙店总能脱颖而出，迅速占领市场。 𐟓ˆ优秀营销模式：别具一格的营销方法更赚钱。国内的烘焙业营销模式相对滞后，雷同的销售模式制约了行业的发展。如果你能创新营销方法，将更容易在竞争中脱颖而出。 𐟍饁奺𗤸Ž时尚：多元化、功能化、健康化的烘焙店更受欢迎。随着生活水平的提高，人们对食品的追求从经济实惠转向健康营养。在未来几年，安全营养、健康时尚、多元专业的烘焙店将更具市场竞争力。 𐟎�‡化赋予：注重产品文化和情怀。新一代消费者对“品质”和“身份”的追求日益强烈，他们更注重产品文化和情怀。奈雪的茶就是一个成功的例子，追捧它的消费者群体非常注重文化和情怀。因此，赋予品牌或产品一定的文化内涵，你将更容易赚钱。 𐟏뤸“业烘焙技术：不可或缺的竞争力。无论你选择在哪个城市开店，专业的烘焙技术都是关键。以下是国内一些教学和口碑不错的烘焙学校推荐：厦门、北京、广州、昆明、上海、杭州：口碑好9家，教学好8家陕西、云南、河南、广东、四川、浙江：口碑好6家，教学好7家福建、山东、安徽、江苏、浙江、湖北：口碑好9家，教学好7家 𐟙‹如果你对烘焙感兴趣，但还在纠结如何入门，可以参考这些推荐，避免踩坑。

元祖食品：全产业链烘焙的精致礼品名家 1️⃣ 运营模式：元祖食品以直营为主，加盟为辅，采取全产业链生产运营模式。从原料采购到生产加工，从营销企划到研发设计，再到物流配送和营销网络，覆盖产业链的各个环节，确保产品的全产业链可控性，为消费者提供中高档烘焙产品。 2️⃣ 品牌定位：元祖食品致力于成为“精致礼品名家”，提供与中华节令相结合的产品，带来“忠于原味、崇尚自然”的传统美食体验。 3️⃣ 经营理念：自1981年创立以来，元祖食品不断演绎民俗、创新传统，努力成为家喻户晓的“精致礼品名家”。 4️⃣ 企业愿景：元祖食品希望通过提供健康、美味、有故事的产品，让人与人之间的联结更加紧密。他们开创食养文化，坚持健康、好吃、有故事的理念。

热点题材与个股契机聚焦二、大消费板块在大消费板块中，桂发祥与新世界的一字顶板，成功吸引资金回流，促使龙头大东方强势涨停，进而带动众多低位个股掀起涨停热潮。然而，值得关注的是，周五龙头大东方成交量显著放大，这一现象暗示着短线资金存在较大分歧。后续重点在于观察其分歧之后能否重新达成一致，若无法实现，则需警惕前排个股可能出现的退潮风险。对于那些刚刚启动处于低位的个股，仍可留意其盘中回踩时的低吸契机。例如 300973 立高食品，其专注于烘焙食品原料及冷冻烘焙食品的研发、生产与销售领域，并且极为注重营销网络的搭建，产品已成功入驻幸福西饼、味多美、好利来、面包新语、一鸣股份等知名连锁烘焙店。从技术面角度分析，该个股短期在大型平台区域完成充分蓄势，有望开启第二轮上涨行情，因此在短线操作上，可在其盘中回踩时逢低布局。

亿滋加码中国蛋糕市场，收购恩喜村多数股权亿滋今天宣布，将进一步扩大在中国市场的业务，已经签署协议收购上海冷冻烘焙食品公司恩喜村的大部分股权。亿滋和恩喜村此前已经在内地市场共同开发、生产和营销以“奥利奥”和“菲力”等品牌为主的冷冻烘焙食品。亿滋表示，这次投资将大幅增加其在冷冻烘焙食品领域的投资，巩固在这一细分领域的领导地位。恩喜村成立于2013年，2021年获得亿滋的投资，外方持股5%。亿滋认为，中国的冷冻烘焙食品市场潜力巨大，目前市场规模估计达到30亿美元，年复合增长率约为15%。亿滋全球CEO冯朴德曾表示，烘焙产品的售价和利润更高，规模和增速都非常接近饼干；另外，饼干与烘焙糕点之间的界限很模糊，亿滋在这方面有先天优势。

知名烘焙品牌豪士再次陷入食品安全风波，其生产的“豪士小小面包”被湖北省市场监督管理局检出霉菌超标近6倍，这一消息引发了广泛关注。此前，豪士面包已多次因菌落总数超标被监管部门点名，同时也频繁遭到消费者的投诉，投诉内容主要涉及产品变质、发霉、有异物等问题。面对此次抽检结果，豪士（福建）食品有限公司表示尚未收到相关信息，建议联系生产企业郑州市人人利食品有限公司。然而，这并不能掩盖豪士面包在食品安全方面存在的问题。尽管面临诸多挑战，豪士依然拥有广泛的线下市场和营销渠道，近年来还不断发力健康烘焙市场，推出了一系列以0防腐剂、0色素、0蔗糖等为主要卖点的新产品。然而，这些新产品在市场上的表现也面临着食品安全的质疑。在食品安全问题日益受到重视的今天，豪士能否通过改进生产工艺和加强质量控制来重新赢得消费者的信任，还需经过市场的检验。

【陕西省烘焙行业协会换届陈康劳当选会长】11月8日，陕西省烘焙行业协会四届一次会员代表大会在礼泉召开，陕西红星软香酥食品集团有限责任公司董事长陈康劳当选协会会长。关于协会工作，陈康劳表示，协会将继续开好每年四个会议，搞好每年一届的烘焙大赛，开好一届一次全省烘焙食品现场交流命名大会，在为行业、为会员做好服务的基础上，新一届理事会将会在技术培训、营销培训、管理培训和行业互动等方面更多一些努力和实践。希望各会员单位能够依托协会这个平台，更好地做大做强自己的事业，以"包容、互利、共赢"的姿态，精诚合作，共同谋划我省烘焙行业美好的未来。三秦都市报全媒体记者#唐朝报道#

「2024食品安全宣传周」【面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠，就成了“毒面包”，吃了会伤肝肾？】　　“面包等烘焙食品里加了防腐剂‘脱氢乙酸钠’，就成了‘毒面包’，长期吃，会吃坏肝肾功能” 　　最近，在某视频平台上防腐剂“脱氢乙酸钠”非常火，有博主说经常吃含有“脱氢乙酸钠”的食物，会吃坏肝肾。还有网友拍摄了“蚂蚁吃月饼死亡”视频，说“脱氢乙酸钠”是导致蚂蚁死亡的“真凶”。【流言分析】　　并非如此。　　首先，针对所谓的“蚂蚁吃含脱氢乙酸钠月饼死亡”视频，仅从视频，不能判定是因为吃了月饼死亡的，脱氢乙酸钠是一种非常常见的食品防腐剂，从毒理学研究结果来看，脱氢乙酸钠的毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。　　其次，关于“脱氢乙酸钠被禁用”的传言，这其实是营销号的误读。2024年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），只是调整了脱氢乙酸钠的使用范围，并不是禁用。　　而且，不光食品中用，我们生活中护肤品、彩妆、个人护理产品，甚至一些药品中，都有脱氢乙酸钠的应用。所以不用太过担心。　　最近，防腐剂“脱氢乙酸钠”非常火。　　起初是一位视频博主拍了一个“蚂蚁吃月饼死亡”的视频，在这个视频里，月饼被放在地上后，很快便吸引了一群蚂蚁“光顾”。该视频博主观察到，一段时间后，蚂蚁开始变得“不那么灵活”“晕头转向”，有几只蚂蚁最后在视频中一动不动，该视频博主称“真的死了”，然后说月饼里的脱氢乙酸钠，就是导致蚂蚁死亡的原因。　　类似的测评视频在短视频平台被争相效仿。还有网友说，近期我国出口韩国的一批月饼被退回，就是因为韩国禁止月饼用脱氢乙酸钠。　　正巧今年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克（新版标准将于2025年2月8日开始实施）。这个新闻被许多营销号解读为“脱氢乙酸钠被禁用”，让很多人更为担心。　　那么，脱氢乙酸钠是不是真的有安全问题呢？脱氢乙酸钠是什么？　　脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种很常见的食品添加剂。　　具体到种类，脱氢乙酸钠是一种防腐剂。它的特点是低毒、高效，而且能抑制的微生物种类多（即广谱性），它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止食物变质。苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用，但脱氢乙酸钠在pH值4～8之内都有很好的防腐效果，这就意味着它在不同环境中也都能更方便应用。因此，脱氢乙酸钠被广泛运用在食品中来防止食物腐败，比如面包、糕点等食品中。脱氢乙酸钠有安全问题吗？　　先说短视频平台上“蚂蚁吃月饼死亡”的视频，其实仅从视频来看，并不能判断是因为吃了月饼死的。　　有网友提出了质疑，认为死蚂蚁是造假，应该是杀虫剂喷死的。　　还有网友晒出自己的试验结果，称没有发现蚂蚁死亡，呼吁大家不要人云亦云。　　实际上，从毒理学研究结果来看，脱氢乙酸钠的毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。　　有些人为了说“脱氢乙酸钠有毒、不安全”，经常会引用一篇名为《一起牛奶中脱氢乙酸钠中毒事件》[1]的分析论文作为论据，然而，这篇文章在发出后就受到了学术界的质疑[2]。　　专家审评意见认为，该论文逻辑性不强，一些关键流行病学资料欠缺（如饮用牛奶与发病关系、除发病儿童外有无其他使用人群及其情况，潜伏期及发病群体流行病特征、牛奶中脱氢乙酸钠与发病量效关系等），总体上证据支持有所欠缺，结论推导不够严密。从证据链的角度看，需要补充以下信息：(1)牛奶与发病的流行病学关联；(2)牛奶中脱氢乙酸钠和儿童发病的剂量关系以及临床症状的一致性。　　编辑部虽未作撤稿处理，但邀请该单位尽快发表流行病学调查研究结果。不过目前尚未看到后续的流行病学调查结果。所以，这篇研究并不足以说明脱氢乙酸钠有多大危害。脱氢乙酸钠被禁用了吗？　　很多营销号说“脱氢乙酸钠被禁用了”，这完全是歪曲、误读。　　事实上，这次调整只是调整了脱氢乙酸钠的使用范围，并不是禁用。　　我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5—1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。　　根据国家卫健委公告，2024年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施，有1年的过渡期。　　可见，脱氢乙酸钠依然是允许使用的食品添加剂，可以用在腌制蔬菜、发酵豆制品、熟肉制品和复合调味料等食品中。还允许在腌渍蔬菜中用脱氢乙酸钠，这恰恰说明，合理使用脱氢乙酸钠依然是安全的。　　这种范围调整和限量调整都是正常的管理措施调整，如果真的有害，那就不会给过渡期，也不会继续允许使用在其他食品中了。至于为什么会对脱氢乙酸钠进行调整，对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的证据发现，需要重新评估；二是食品消费结构发生变化，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。　　这些年来，对于脱氢乙酸钠的毒理研究有一些新的发现[3][4]。而且，我国烘焙食品的消费量在逐步提升。以前大家吃烘焙食品少，现在大家生活发生了很大改变，有九成以上的消费者每周都会购买烘焙食品，吃得多了。还有一个很重要的原因，其他的可以用的防腐剂还有很多，比如苯甲酸钠、山梨酸钾等，不用脱氢乙酸钠也不影响产品生产。　　所以，这回就做了调整。国外不用脱氢乙酸钠？　　还有人说国外不用脱氢乙酸钠，尤其是日本、韩国、美国。这也完全是错的。　　韩国规定奶酪类、黄油类、人造黄油可以使用脱氢乙酸钠，但其用量不得超过0.5g/kg，但他们不允许用于月饼中，所以我们出口到韩国的月饼，如果用了脱氢乙酸钠，就不符合他们的规定。以此类推，他们出口给我们的奶酪类、黄油类、人造黄油如果用了脱氢乙酸钠，同样不符合我们的规定。　　美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮南瓜和草莓，其最大使用量不超过65mg/kg[5]。　　日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中，最大使用量不能超过0.5g/kg[6]。　　可见，国外对于脱氢乙酸钠的使用规定跟我们是不同的。但总体来说，用或者不用，用在哪里，完全是管理方式不同，跟安全性没有关系。　　而且，不光食品中用，我们生活中护肤品、彩妆、个人护理产品[7]，甚至一些药品中，都有脱氢乙酸钠的应用。正确看待食品添加剂　　现在新标准还没开始生效，脱氢乙酸钠仍在被使用，那么食品中含有这种添加剂，到底还能不能吃？　　标准发布时给了将近一年的过渡期，要到明年2月才正式实施，其实也说明它是安全的。日常生活中还有很多化妆品、日用品里也有它。因此，大家还是不用太担心。只要是合规生产，仍然可以放心选购。　　希望大家对待食品添加剂也不必谈之变色。使用食品添加剂是为了改善食品品质，保障我们的安全健康。要知道，一旦食物有微生物污染，微生物生长繁殖导致的食物腐败变质可能带来的健康风险可要大得多得多，比如现在很多一些肉馅月饼，如果细菌滋生产生危害物，人一旦食用对健康的危害可要大得多；香肠如果没用防腐剂，可能被肉毒杆菌污染产生致命的肉毒素。　　合理使用食品添加剂不会对健康造成危害。食品添加剂的使用会根据最新研究进展调整品种或适用范围、使用量，这些都是正常的管理调整，大家还是保持一颗平常心，养成合理搭配食物的习惯吧。照“谣”镜　　关于“食品添加剂”的谣言一直是谣言重灾区，在日常生活中，可以多多学习食品添加剂的基本知识，包括它们的作用、使用方式和安全用量，以便更好地判断信息的真伪。同时，注意那些使用夸张或情绪化语言的说法，如“毒性”、“致癌”等，这些往往是为了吸引注意而非传达事实。　　不要对食品添加剂谈之色变，合理使用食品添加剂不会对健康造成危害。

餐饮人必看的10个免费学习平台人与人之间的差距，很大程度上取决于认知水平。认知是指对事物的理解和看法，一个人的认知水平有限，就像在黑暗中摸索，没有光明指引。因此，人无法赚到认知以外的钱。为什么有些餐饮店能盈利，而有些却不行？因为他们不仅更努力，而且主动学习，提升认知。今天为大家整理了一些餐饮人必须关注和学习的重要渠道与平台，相信这会助你在餐饮道路上走得更远。公主号类：职业餐饮网：提供餐饮资讯和行业发展动态。食品论坛：分享食品行业的相关信息和经验。刘杰餐饮新视角：关注餐饮创新和趋势。餐宝典：餐饮管理和运营的实用指南。餐饮视觉研究室：餐饮设计和视觉营销的灵感库。餐饮o2o：探索餐饮行业的数字化和智能化趋势。咖门：饮品和烘焙类的头部资讯平台。全球烘焙指南：全球范围内的烘焙行业信息和趋势。三联美食：关注地方美食和人文特色。地道风物：寻找地方特色产品和人文故事。百度：浩天餐饮经营咨询诊断：分享餐饮经营和管理的经验。勇哥餐饮教育创业说：探讨餐饮创业和教育的话题。柴大官人聊品牌：品牌建设和营销的实用指南。 33楼老宋：分享餐饮行业的经验和洞见。朱大白餐饮低成本获客：探讨如何低成本获取客户。章老师讲流程：关注餐饮行业的流程优化和管理。小马宋：分享餐饮创业和品牌营销的经验。其他博主：在餐饮创业、品牌营销、经营服务方面都值得阅读学习。某音：胃圈胃老板：分享优秀餐饮案例和经验。后天餐饮设计（天哥）：展示餐饮项目设计与落地案例。南城香创始人：快餐效率之王的实战经验。李剑的餐饮之道：信良记董事长，分享餐饮干货。仟善餐饮策划设计：提供餐饮实战经验。食神餐饮供应链：优秀供应链筛选平台。餐饮那些事儿-艾琳：选餐饮项目的实用指南。 App和小程序：餐饮老板内参：提供行业研究报告，更快了解餐饮行业动态。勺子课堂：涵盖餐饮经营、管理、运营的课程和实用信息。窄门餐眼：查看门店规模数据、辅助选品、外卖数据调研。广告人干货库：提供餐饮广告营销活动方案。如果你有门店问题，欢迎随时交流！

【Madre】——才开半个月的号称是全上海最正宗的意式面包房Scilla的面包房Madre，一共有2层，一面对着梧桐树的番禺路一面对着Scilla的小院子，环境非常好。饥饿营销的方式卖着意式烘焙食品，刚开门还好，一会儿就门庭若市了。乘着假期一早去吃个早餐，总体来说还算可以吧。

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