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店面饥饿营销权威发布_营销100个引流方法(2024年11月精准访谈)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

店面饥饿营销

天津恩宏德探店：饥饿营销下的美食体验 𐟍𔠦Ž⧅私郞᥈’｜天津必吃榜【恩宏德】探店记在百度、大Z点评以及各大短视频平台上，天津甘肃路的恩宏德餐厅被吹得天花乱坠，让人忍不住想去尝试一番。然而，这次的体验却让人有些失望。 𐟕” 首先，店家的“饥饿营销”真是玩得很溜。网上显示晚餐17:30开始营业，但实际上16:00就已经有客人开始排队了。店面不大，只有七张桌子，我们五点到达时已经算是第二波客人了，只能拿个凳子在外面等待，或者等老板打电话通知。现实很残酷，平均每桌点四道菜，老板基本上是一道菜一道菜现炒，锅气十足。六点时，只有两桌客人上有菜（还没上全），七点钟有人吃完撤桌，我们终于入座（此时已等待两个小时，前面还有三桌没上菜）。 𐟍𒠦™š八点，在等待三个小时后我们终于上菜了！第一道上的是【干煸鱿鱼须】，入口第一感觉还不错，酥脆软嫩，后味有些许麻辣，偏甜。第二道【椒盐板筋】椒盐味十足，炸得很香，但板筋有点老，牙口不好的根本咬不动。第三道【爆两样】肉+虾，奶香味很足，依旧很甜。第四道【怪味牛柳】香菜青椒牛肉混着炒，烟火气十足。 𐟍𝯸 总体来讲，他家的菜口味就是甜+咸（微辣）。因为看到还有人在等位，感同身受的我们立刻吃饭十分钟撤离（我们是两大一小人均⥹0）。总体来说规中规矩，没有网上说的那么惊艳。如果不需要等位那么久，四分半的打分我是认可的。关键是店家搞这个饥饿营销是不是有点过火了？顾客的时间不是钱？必须用时间来证明你的特点？说难听些，四道菜一个味道，就这口味其实每个城市的良心苍蝇小馆都能做出来。每道菜现炒不是最大优点（抬杠者慢走不送）。 𐟚𖢀♂️ 多说一句，我非常喜欢天津这座城市，就像五大道自行车导游说的那样，“千年历史看北京，百年历史看天津”。这回来津，这家所谓的必吃榜真心不推荐，除非你时间不值钱就喜欢网红店。 𐟍𐠐S：他家旁边新开的蛋糕房性价比不错，价格便宜味道佳。

纽约美食指南：平价餐厅推荐 𐟍𒠈akata Tonton 这家店以猪脚火锅和烤猪蹄闻名，门口常年排长队，不提前预定几乎无法入内。虽然褒贬不一，但确实有不少朋友推荐。店内面积狭小，走路都要小心别碰到邻桌。 𐟌Ÿ 招牌猪脚浓汤美肌锅各种蔬菜、豆腐、饺子和猪蹄与高汤一起煮，汤汁鲜美，配菜吸收了汤汁的精华，猪蹄软烂Q弹，满满的胶原蛋白。唯一缺点是猪蹄数量太少，还没过瘾就已见底。汤汁非常浓郁，不喝完会后悔哦！ 𐟌Ÿ 招牌烤猪脚配辣味蒜香酱油猪蹄外表焦香酥脆，咬下去则是软烂黏口，配上秘制蒜香酱，回味无穷。 𐟌Ÿ 芝麻味冰淇淋和抹茶豆腐清香醇洌，特别适合在吃完猪脚后享用。虽然女生们爱不释手，但非甜品爱好者表示一般。 𐟍œ Totto Ramen 这家拉面馆人气最旺，店面简陋但人气不减。饥饿营销？每到饭点门口排起长队，建议提前几分钟到。 𐟌Ÿ 鸟人拉面汤头赞不绝口，面条劲道有弹性，肉多料足，一碗下来满足感爆棚！不过怕咸的妹子要小心。 𐟌Ÿ Char Siu Pork Bun 俗称肉夹馍，与西安的肉夹馍不同，肥瘦相间，松软多汁，搭配生菜和mayonnaise，完全不腻。 𐟥頥眨™Ž东烤肉遍布全球的姜虎东，纽约的最好吃，韩国的最不值一提。纽约的是KTown这家，经常需要排队一小时。 𐟌Ÿ 肥牛酱汤牛肉汤里有牛肉、豆腐、酸菜等配菜，微辣，不爱喝汤的表示可以一人喝掉一锅。 𐟌Ÿ 烤猪皮外焦里嫩，略带甜味，粘腻的嚼劲，胶原蛋白爱好者必试。 𐟍㠙akiniku West 除了平价牛角，还可以试试这家东村的日式烧肉。地暖设计非常暖和，入店拖鞋，冬天好去处。 𐟌Ÿ 韩式石锅拌饭虽然不爱吃米饭，但这个石锅拌饭让人欲罢不能，必须强推！ 𐟍𒠨š点串吧去中国城理发时饿了，理发小哥推荐的。火锅+烧烤，自助或单点，还有泡椒凤爪、小龙虾、水果等无限量吃。味道地道，价格实惠，之后念念不忘又跑过去吃了一次。纽约的美食真是应有尽有，从平价美味的苍蝇馆到人均上百美金的美食，吃货的天堂！

鮨然寿司体验：Omakase的疑惑与答案第一次尝试Omakase，选择了被誉为“京城日料天花板”的鮨然寿司（钱粮胡同店），这家店可是黑珍珠一钻，上榜多年了。鮨然的老板鄂然可是个大有名气的人物，在北京有三家店：鮨然（钱粮胡同）、鮨然（三元桥）和然寿司（侨福芳草地）。然寿司可是经营了12年的老店，但因为停车不方便，用餐环境也小，鄂然老师经常亲自坐镇这家店。钱粮鮨然只有1980元/位的Omakase，不接受点餐，其他店则可以。从食材选择来看，钱粮鮨然更胜一筹，基本不用养殖的。这家店只晚上18:00之后营业，18:00-20:00一波客人，20:30-22:30一波客人，需要提前在某评付定金预定位置。店面很小，只有8个板前位，不是饥饿营销，确实是坐不下。食材食材方面，有松叶蟹配紫苏花、鮟鱇鱼肝、海苔扇贝、鳗鱼苗、金目鲷、白虾、比目鱼、海胆、炙烤喉黑鱼、玉子烧和蜜瓜收尾（肯定还有些叫不出名字的）。关于Omakase的疑问能不能吃得饱？一开始我也担心过，别花了这么多钱还吃不饱。之前看到过这样的评论。其实，除了食量特别大的朋友，肯定是能吃饱的。寿司的饱腹感非常强，至少有7、8贯寿司。如果没吃饱，寿司结束后老师还会做手握寿司。能不能吃得惯？担心有些食材会很腥，但鄂然老师在选材上非常讲究，既考虑成本又考虑口感。不会吃到大家接受不了的那种很腥很怪的味道，毕竟大家觉得不好吃，即使再牛的食材，大家也不会再光顾了。值不值得这个价位？从口感上说，肯定是不值的。没有让人吃不惯的食材，但也没有特别出彩的。整体下来没有一道觉得非常有记忆点。不过，形式让人满意，重在体验吧。鄂然老师挺加分的，有传承日式工匠精神的待客之道，挺真诚的，不流于表面。每位客人都会被送到门口目送离开。真的是北京最好的Omakase吗？毕竟只尝过这一家，没什么发言权。不过，鄂然老师讲起企业经营简直精彩，很健谈，不像是大家评价的那么高冷。从成本把控，到用餐速度，再到店面装潢，鮨然能有现在的地位，经营是关键。总的来说，这次Omakase的体验还是不错的，虽然有些小瑕疵，但整体还是很值得一试的。

探店分享 | 𐟇𐰟‡𗦙š食堂到底有多普通 𐟓地址：九江路660-686号 𐟕’营业时间：周一至周日 16:30-23:30 说到人民广场的网红美食，普通食堂绝对是绕不开的存在。门口总是排着长队，提前放号，还贴着拒绝黄牛的条款，过号作废，人齐了才能进店，真是有点饥饿营销的味道。不过，现在大家不都吃这套嘛。我们大概三点半到的，结果要等到四点半才开始放号。因为是前十桌，所以顺利成了第一批进店的幸运儿。店面长窄型，韩国小哥特别热情，一进门就打招呼，然后落座。这家店是冷三肉专门店，冷三肉是必点的。有厚切和薄切两种选择，我们以为的厚切其实也就图二那么厚，于是又追加了一人份。量不大，但吃法讲究，算是烤肉三吃了吧。还升级加了一份明太鱼子酱蘸料。个人觉得味道偏清淡，不过明太鱼子酱里是有盐的，沾起来相对比较原味，还不错。奶奶的辣年糕条是我喜欢的辣年糕口味，不会那么甜但够辣，年糕口感很好很糯。小哥介绍说用的是宁波年糕。马兰头鱼子酱拌饭有点让我失望，不知道是不是我的错觉，我并没有感受到马兰头的味道，就一丢鱼子酱拌饭，味道也是偏清淡。于是我们把点的明太鱼子酱拌在了饭里，味道还意外的好吃呢！其他菜选择不多，小哥帮烤肉的话要收服务费，也可以选择自己烤。烤肉的时候小哥会聊聊天夸奖两句，emmm十五的餐位费不知道收的是啥。之前有朋友说配菜吃饱有点懂了。最后一人一个光明小冰砖，小哥客客气气送出门。总的来说，上海好吃的韩料不少，不过为了这氛围还是值得一试的。如果不用排队就更好了。

洛阳小巷里的炸猪排店，性价比超高！ 𐟍𝯸 这家店藏在洛阳的一条小巷子里，紧挨着家属院。我是在百度上发现的，后来加了老板的微信（微信封面图在黑板上，放大看看）。提前三天预约了位置，原本以为是饥饿营销，结果发现并不是，而且非常值得一去。 𐟍– 我们两个人点了四道菜，总共花了70元。2.5厘米厚的特厚日式炸猪排、猫饭和两道隐秘菜单。隐秘菜单并不是每个人都有机会点的，生日当天老板会主动提出安排一道，另一道则是餐末相聊甚欢时解锁的。 𐟍— 猪排肥而不腻，入口即化，外酥里嫩，饱满多汁，配上老板的秘制酱料，简直绝了。猫饭里的温泉蛋和木鱼花是点睛之笔。小里脊虽然只有黑胡椒和海盐调味，但完美保留了肉质本身的嫩滑口感，如果不告诉你，单从口感和外观上很难想象它竟是猪身上的。培根是老板自己腌制并熏烤的，最后一道上桌，搭配口蘑、大蒜、洋葱和彩椒，餐后烟熏味依然在口腔中萦绕，回味绵长。 ⚠️ 注意事项：老板每周一和周二休息。店内目前没有酒，喜欢推杯换盏的朋友可以绕道。老板对食物有追求，会提醒你尽快食用，听话的话你会收获不一样的日料。需要提前预约的原因：店面极小，坐满只能容纳最多10人。老板一人身兼数职：采购、收银、厨师、服务员。食材全部当天采买，不隔夜，基本按需采购。但是这些并不影响他的出餐品质，绝对是性价比之王。

新疆炒米粉：新疆女孩的最爱新疆炒米粉，绝对不是内地那些米粉能比的。每一个新疆女孩的心头好，绝对是炒米粉。我们用的干辣椒，那叫一个辣，炒菜、做大盘鸡、辣子鸡，啥菜都特别好吃。因为有这么棒的辣椒，才有了这么棒的炒米粉。前段时间我从台湾回来，连续吃了两天的米粉。虽然我平时不怎么迷米粉，但这次回来后，简直爱不释手。特别是这家玲玲米粉店，开了十几年，虽然店面小，但每天中午人都排成长龙。我今天吃了牛肉炒米粉，一大碗下去，简直撑得不行，吃完又买了一杯奶茶，今天算是超量了。新疆女孩的心头好，排名第一绝对是米粉。每个人都有自己钟爱的店和口味。在米粉店里听到爆辣，千万别惊讶，我们就是这么牛。乌鲁木齐比较知名的米粉店有不少，每一家都有自己的特色。老牌子卓记米粉：从小吃到大的老牌子，炒的、拌的都好吃，连锁店。罗嘉米粉：也是炒的、拌的都有，特别推荐野蘑菇味，连锁店。玲玲米粉：只有一家店，但炒的、拌的都有。新出世味燃香：在南昌路只有这一家，每天只中午卖，去晚了就没了。只做牛肉和鸡肉炒米粉，饥饿营销搞得火起来，价格高但肉多，味道不错。吴佳米粉：只做拌米粉，我最爱吃他家的牛拌，连锁店很多，见到这个牌子准没错。约粉：这几年新出的连锁店，我特别爱吃他家的炒宽粉和牛拌。赞赞粉：店比较少，但味道和约粉差不多。冬天约粉不外卖时，我和同事常点他家的。其他推荐还有一些出名的店，虽然不多，但味道也不错，就不一一举例了。街面上没有标名字的野蘑菇炒米粉，味道都不会差。一般我们吃米粉分微辣、中辣、爆辣，红彤彤的一碗上来，整个人都感觉开心。有时候吃炒米粉，买上一个馕，放到米粉里沾上汁，简直完美。奶茶推荐放牛斑波霸乌龙奶茶：我喝奶茶只喝放牛斑和coco，而且只喝固定的一个味道。乌鲁木齐还没有一点点，挺想喝网红奶茶的，但去上海排队太长，约的车又来了，就没买上。总之，欢迎大家来新疆玩，一定要品尝一下我们的新疆炒米粉！

西安Day3：美食探秘𐟔 𐟓永兴坊 𐟌Ÿ这个地方商业化程度较高，加上时间紧迫要去兵马俑，所以没有仔细逛。 1⃣子长煎饼和以往印象中的煎饼不同，这里的煎饼外皮是透明的荞麦皮，里面卷着馅料。一份套餐35元，包含7个卷饼，有鸡肉、韭菜鸡蛋和土豆丝三种口味，蘸着油泼辣子吃。每份套餐还附带一碗杂粮粥，味道淡淡的不太明显。子长煎饼中规中矩，没有什么特别出彩的地方，就是吃个地方特色。 𐟌Ÿ排队的人很多，队伍又长又慢，等了半个小时才吃上。做饼的阿姨一直在闲聊，效率很低，不明白是饥饿营销还是自恃火爆，着实降低了一点好感。 2⃣富平柿饼本来只是路过特产店随便逛逛，没想到被这个冰霜柿饼惊艳到了！一小个独立包装放在冰箱里，冰冰凉凉的。整个柿饼软软糯糯的，不像之前在家里吃过的是比较硬的。内馅QQ弹弹，冰冰甜甜，完全不齁不腻！重点在于那晶莹剔透的冰霜，是这里的精髓，在别的地方都吃不到！可惜不能买回家，因为要一直放在冰箱里才会有冰霜。 𐟓醉长安 𐟌Ÿ真可谓酒香不怕巷子深，导航显示就在书院门进去的一条路上，却让我们一通好找。招牌和店面竟然隐藏在从一个宅门进去的一小段路后面，已经走到门口的我们完全没想到要往里看一眼，还是问了路人才知道，有被惊到。 𐟌Ÿ我们去的时候需要取号排队，宅门进去有凳子，就是让食客等号用的。等号的时候可以让服务员拿菜单先看看要点什么。不得不说不愧是陕菜top榜，很好吃，强推！ 1⃣炫富肘子必点！强推！yyds！份量挺大的，两个人点可能就太多，对我们四个人来说就很友好！一整个大肘子，炖得非常软烂入味！肘子皮和肉肥瘦相间，一口吃简直了，完全不油不腻，瘦肉也一点都不柴，非常嫩！酱汁浓稠咸香，浇到米饭上真的绝了！还有小土豆也非常入味，香～ 𐟌Ÿ肘子是限量供应的，去晚了可能会没有。 𐟌Ÿ肘子的下面是自带米饭的，可以先不用单点米饭，如果不够再点。 2⃣金牌锅贴好吃！表皮金黄酥脆，馅料咸香味鲜，配有微酸的蘸料，推荐～ 3⃣浆水小酥肉冲着浆水的特色点的，酸酸的，很开胃~份量很大 4⃣炝拌青笋丝发现青笋在西安的素菜单上还是蛮常见的，爽口解腻~ 5⃣石子馍脆脆的，咸香口，像薯片的味道但比薯片硬，也是西安的特色，一片才2元，值得一尝

家人们，来香港啦！𐟘„ 昨天修水管修到半夜，今天早上八点爬起来还是有点困难。不过娟姐说天气不错，要不我们去香港玩吧！于是我们九点出门，顺利从福田口岸地铁站坐地铁到了落马洲。第一站当然是旺角啦！一下地铁就看到天桥上的美景，真的太美了！虽然拍人有点拘谨，但拍景真的是绝了！接着我们在旺角和油麻地随便逛逛，完全没有目的，主打的就是一个随性。中午我们去了一家叫“十八座狗仔粉”的店，味道真的不错！不过价格有点小贵，但还能接受。店面实在太小了，只能坐10个人，拼桌是肯定的，吃饭的时候两只手都伸展不开，感觉有点压抑。而且中午还要排队，吃饭的时候匆匆忙忙的，吃完嘴还没擦干净就想赶紧走给后面的人腾位子。不过好在味道好，不然我真的会疯掉。下午我们去了尖沙咀、星光大道和维多利亚港，真的很美！感觉有点像上海外滩，壮观又地标性。还顺便去了旁边的K11逛了一下。接着我们去了铜锣湾和时代广场，这里也是个繁华的商圈，有免税店和各种小店。逛了一圈后我们就回去了。中环那一块我们没去，主要是时间不够，人也有点累了。今天主打的就是随心所欲，没有很多攻略上的东西，走到哪算哪，主要感受一下港风。另外提一下，我们是中午两点半左右去的尖沙咀那家分店的bakehouse，当时说要三点半才能买，应该是新一轮还没出炉，真是烦死了，白排队十分钟。有时候真的讨厌过度宣传和饥饿营销。总之，这次香港之行虽然有点累，但真的很开心！下次有机会再来！𐟘„