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烤匠营销成果权威发布_烤匠发展史(2024年11月精准访谈)

内容来源：魏巍之巅所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

烤匠营销成果

【川渝烤鱼“排队王”进京，初到北京的“烤匠”能红多久？】“合生汇怎么了？这麻辣烤鱼是非吃不可吗？”上午10时，北京朝阳合生汇一开门，一些顾客争相涌向商场负一层，只为拿到一张烤匠的午市等位单。场面之壮观，让不少路人对这家刚刚开进北京的麻辣烤鱼品牌充满好奇。 9月29日，我们实探烤匠北京首店。相比开业初期的7小时等位，门店通过多种措施已经将等位时间缩短至4小时左右，然而黄牛、代排等现象仍旧屡禁不止，等位单甚至在网上卖出200元高价。在川渝地区，烤匠一直凭借麻辣口味和年轻化营销独树一帜，然而进入首店云集、烤鱼品牌扎堆的北京，新鲜感过后，烤匠还能红多久，或许要等待更多时间检验。

#为什么餐饮冰火两重天# 𐟌𖯸 在川渝美食的江湖里，烤鱼绝对是门面担当！招牌烤鱼刚上桌，香气扑鼻，一勺浇头下去，滋啦作响，瞬间唤醒味蕾！无论是鲜嫩鱼肉还是配菜，都让人忍不住大快朵颐。好多店里总是座无虚席，甚至门外一直排着队。 𐟓ˆ 为什么川渝能“烤”出爆款？我的理解 1️⃣ 极致体验感：从点单到上菜，全程流畅，甚至连酱料搭配都充满惊喜，吃一次就觉得很值。 2️⃣ 精准定位：在竞争激烈的川渝美食界，烤匠抓住了“口味+环境”的平衡点，既有传统麻辣鲜香，又融入了现代年轻人喜欢的轻奢风。 3️⃣ 情感营销：每道菜似乎都在说故事，尤其是搭配了时下流行的互动体验感，让每一桌都变成了餐饮界的“剧场”。 𐟍𒠥𗝦𘝧𞎩㟦œ‰多卷，烤鱼界就有多香！这类聚焦地方特色的小众品类，如今已经成了“出圈”的大热门。不仅川渝地区遍地开花，北上广的餐桌上也刮起了一股烤鱼风。可以说，谁抓住了味觉记忆，谁就能稳坐C位。 ✨ 旅行途中，发现一顿饭也能装下诗和远方。川渝美食如同这片土地的热情，火辣但不刺人，温暖又治愈。想吃懂川渝，或许一条烤鱼，就是绝佳起点。#微博旅行家#

弯刀裤搭配上衣探索天府之国成都，这里的美食与时尚让人流连忘返。自驾蜀道，感受难行的乐趣，国金中心的大熊猫更是萌态可掬。在29号晚上，我们体验了烤匠的美味，太古里的时尚与大慈寺的宁静，推荐大家一游。 𐟑—穿搭分享：终于穿出了自己在东京Nemeth购入的那套“骑术”服。虽然同胞们喜欢logo款，我却选择了孤款，或许这就是我的审美吧。衬衫：Nemeth 马甲：Nemeth 牛仔裤：Nemeth的原牛弯刀款鞋子：MONCLER的Trailgrip GTX 戒指：AQUA SILVER 包包：MCM 𐟍𕥒–啡与奶茶：成都的咖啡与奶茶同样不容错过。我们在三层露台的拉夫劳伦享受了咖啡，环境优雅，让人发呆到飞起。阿嬤手作的新品也值得一试。 𐟓𘦋照与游玩：在太古里，我们欣赏了好看的小姐姐们，大慈寺的建筑与细节更是让人印象深刻。如果你也喜欢慢节奏的生活，不妨来这里感受一下。 𐟔品牌与审美： Nemeth这个品牌有点魔性，虽然目前只有日本有售，但确实适合自己。如果品牌营销能够得到大家的追捧，那也是无可厚非的事情。最后问一句，这身穿搭到底怎么样呢？

𐟐Ÿ 烤匠烤鱼体验：等待与失望并存 𐟍报œ蹦œˆ份，烤匠烤鱼的营销活动引起了广泛关注，勾起了不少人的兴趣。于是，我决定尝试一番，通过跑腿服务取号，结果等待了整整七个小时才得以品尝。一上桌，烤匠烤鱼确实看起来颇为诱人。然而，一旦品尝，便大失所望。我和我的伴侣都感到被营销所欺骗，味道并没有达到预期的惊艳。如果烤匠烤鱼真的自称是川渝第一烤鱼品牌，那么市场上许多其他门店也能提供相同水准的烤鱼。更让人失望的是，鱼的口感并不新鲜，肉质显得有些松散。冷鲜鱼的品质确实有待提高，而且分量也出乎意料的小，是我吃过烤鱼中分量最少的。尽管如此，烤匠烤鱼的主打菜品并不尽如人意，但酒酿冰汤圆和烤猪颈肉却让人惊喜连连。这种主次不分的感觉让人有些困惑。服务方面，烤匠烤鱼确实做得不错，提供了冰淇淋和小礼物，用餐过程中也非常细心。然而，我们希望商家能够更加专注于提升主推产品的品质。如果未来烤匠烤鱼不再需要排队，我们可能会再次尝试，但目前排队的体验确实让人望而却步。

𐟐Ÿ烤鱼店如何蹭烤匠热度？𐟔劰Ÿ䔤𘍥ƒ火锅，那就吃烤匠！烤鱼店能否借势而起呢？ 𐟎‰前不久，烤匠的风头无两，让众多餐饮店羡慕不已。那么，烤鱼店是否也能从中蹭蹭热度，提升自己的知名度呢？ 𐟒ᩦ–先，我们可以从营销策略上入手。比如，去年米线热销时，许多店铺都借势宣传，效果显著。那么，烤鱼店是否也可以效仿呢？ 𐟑€以一家纸包鱼店为例，虽然纸包鱼概念老旧，但通过巧妙改名和复制热门产品，也能吸引不少眼球。比如，“我不是烤匠ⷤ𘓥–烤鱼”，这样的名字既有趣又引人注目。 𐟍𝯸在产品方面，除了复制烤匠的热门产品外，还可以加入一些烤鱼市场热销的产品，以及店铺独有的特色菜品，丰富度瞬间提升！ 𐟚š在服务方面，也可以借鉴烤匠的经验。比如，外卖打包用具可以直接复制烤匠的样式，让顾客感受到店铺的用心和品质。 𐟒𐦜€后，在价格上也可以做些小策略。比如，烤匠149元的产品，我们可以定价为129元，这样既能吸引顾客，又能保证利润。 𐟤馀𛤹‹，烤鱼店想要蹭烤匠的热度，关键在于巧妙运用营销策略和产品创新。你觉得呢？这样的策略是否可行？

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